La Semana Santa Marinera sabe a pepitos

Titaina, mandonguilles d´abaetxo, potaje de vigilia...son algunos de los productos típicos de la gastronomía de los poblados marítimos

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Este fin de semana comienzan los actos de la Semana Santa Marinera en los poblados marítimos (Cabañal, Cañamelar y Grao) que se llenarán de visitantes, curiosos y fieles dispuestos a disfrutar de las procesiones, pero también de la gastronomía típica de estos lugares.

Con la llegada de la cuaresma y hasta la pascua de resurrección, los bares y restaurantes de la zona incorporan en sus cartas, productos típicos que contemplan , por prohibición católica, la ausencia de carne en las recetas ; entre ellos destacan los llamados “pepitos de titaína”. El bar Cabanyal, la Bodega La Peseta, La Paca, la Taska la Reina, La Taberna Casera, la Bodega Casa Montaña…son algunos de los lugares donde podrás disfrutar de tan suculentas recetas.

La Titaina

Es uno de los platos estrella que se puede encontrar durante estos días. Un  manjar  compuesto de tomates maduros, pimiento rojo y verde, tonyina de sorra, ajos, aceite de oliva, una pizca de sal, otra de azúcar y un puñado de piñones, que puede encontrarse sola o como relleno de empanadas, tostas o pepitos.

Los pepitos

Con la titatina se elaboran los llamados “pepitos” que son unos panecillos o pulguitas a los que previamente se les corta la punta, se les vacía la miga y se les rellena de titaina. Para impedir que el relleno se salga, se sujetan con palillos o se taponan con la punta cortada, se les baña en leche, y por último, se pasan por huevo batido para ser finalmente fritos. Puedes encontrar la receta en http://elcalaixetdelaiaia.es/2016/04/pepitos-valencianos-de-titaina-paso-paso/

Les “Mandonguilles d´abaetxo”

Las  “mandonguilles d´abaetxo “, son unas albóndigas compuestas de patatas, bacalao, huevos y piñones , que se pueden acompañar de “titaina” o de ajoceite y que también forman parte de los platos estrella de semana santa. La receta también la puedes encontrar en http://elcalaixetdelaiaia.es/2016/04/pepitos-valencianos-de-titaina-paso-paso/

 

El potaje de vigilia

Formado por patatas, almendra, ajo picado, sofrito, espinacas, y huevos hervidos; que a veces incluye bacalao, es un plato muy común entre los cofrades, y que se consume especialmente el viernes santo.

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