Un total de 349 restaurantes en el mundo pueden vanagloriarse de hacer auténticas paellas clásicas y de estar incluidos en la Guía Wikipaella 2022. Este es el número de restaurantes que recoge la séptima edición de la Guía y que se ha presentado esta semana en Valencia en una gala a la que han acudido los responsables de los principales restaurantes de paella a leña del mundo.

De todos ellos, hay 59 locales que han recibido la Cullera de fusta, el distintivo que atestigua que cocinan sus paellas clásicas a leña. Y no solo es en la Comunitat Valenciana donde usan este sistema, también en Las Vegas, Orlando, Reino Unido, Madrid o Murcia.

La Guía Wikipaella 2022 permite conocer dónde se encuentran estos restaurantes. Además, explica desde qué son las paellas clásicas, cómo deben comerse, hasta la ubicación de los más de 300 restaurantes en todo el mundo que cocinan este plato con todo su rigor.

La mayor parte, en la Comunitat Valenciana

Como no podía ser de otra manera, en esta edición la mayor parte de los restaurantes distinguidos por Wikipaella se encuentran en la Comunitat Valenciana. Alicante aporta a la guía 82 establecimientos, 15 con la Cullera de Fusta por cocinar a leña; la provincia de Castellón cuenta con 40 restaurantes, 7 de ellos con el reconocimiento de Cullera de fusta; y la provincia de Valencia suma 180 restaurantes para degustar una auténtica paella, de los cuales 30 siguen haciéndola a leña por lo han sido reconocidos con la Cullera de Fusta.

Paella tradicional desde el Reino Unido a Dubai

Fuera del ámbito valenciano, la Guía ‘Dónde Comer auténtica Paella’ recoge información de hasta 42 restaurantes repartidos por el resto de España y por el mundo. En Colombia, Dubai, Estados Unidos o Costa Rica hay lugares que recogen toda la tradición y ofrecen este plato como si estuvieran al lado de la Albufera. T

ambién entre estos restaurantes, los hay que cocinan la paella a leña y que se han hecho acreedores de la Cullera de fusta: Arros QD en Reino Unido; Jaleo en Las Vegas; Jaleo Disney en Orlando.

La Guía ‘Dónde comer auténtica Paella’ es una iniciativa que parte de Wikipaella, una plataforma liderada por Guillermo Navarro, el periodista Paco Alonso y José Maza. Se trata de una guía y una página web donde se recoge cada uno de los lugares del mundo donde se puede encontrar una paella clásica y bien cocinada. Además, se premia a aquellos lugares que también la cocinan a leña.

LOS 59 RESTAURANTES DE AUTÉNTICA PAELLA

  1. ALFONSO. Plaza de España, 4 – 03650, El Pinós. Alicante.
  2. ALFONSO MIRA. Ctra. Alicante, KM 05, 03 – 03680, Aspe, Alicante.
  3. ARROS QD. 64 Eastcastle St, Fitzrovia, London W1W 8NQ.
  4. BARRACA TONI MONTOLIÚ. Partida de l’Ermita, s/n – 46113, Meliana, Valencia.
  5. CA LADIO. C/ Verge dels Desamparats, 10 – 46195, Llombai, Valencia.
  6. CA’L DIMONI. Av Europa, 15 -12540, Vila-Real, Castellón.
  7. CACHITO. Carretera del León, Km 5 (Partida Puzol, 71) – 03294, Elche, Alicante.
  8. CAN ROS. Carrer Frai Terenci Huget, 7- 8 – 12530, Burriana, Castellón.
  9. CARLOS. Ctra. de la Marina, km 4 – 03294, Elche, Alicante.
  10. CASA CARMELA. Calle Isabel de Villena, 155 – 46011, Valencia.
  11. CASA CLEMENCIA. Av. del Primat Reig, 179 – 46020, Valencia.
  12. CASA ELIAS. C/ Rosales, 7 (El Xinorlet) – 03649 Monovar, Alicante.
  13. CASA QUIQUET. Av Levante, 45 – 46469, Beniparrell, Valencia.
  14. DESCUBRE L’HORTA. C/ Josep Renau, 44 (Borbotó) – 46016, Valencia.
  15. EL CHAPARRAL. Ctra. Barraix, km. 2 – 46118, Serra, Valencia.
  16. EL DESCANSO. Carrer Sagunt, 29 – 46118, Serra, Valencia.
  17. EL FAMÓS. Camino Iglesia de Vera, 14 – 46022, Valencia.
  18. EL GRANER. Calle Vicente Baldoví, 14 – 46012, El Palmar, Valencia.
  19. EL PI. Carretera de Burjassot a Torres Torres, km18 – 46119, Nàquera, Valencia.
  20. EL RACÓ DE LA PAELLA. Calle Mosén Rausell, 17 – 46015, Valencia.
  21. EL REDOLÍ. C/ Arzobispo Aliaga s/n – 46012, El Palmar, Valencia.
  22. EL ROMERAL. Camino del Romeral, 13 (El Vedat)- 46901, Torrent, Valencia.
  23. ELS PINS. Avinguda Camp Morvedre, 16 – 46590, Estivella, Valencia.
  24. FINCA MARAVISA. Carrer Sant Compos Lloma Porr, 36 – 46185, La Pobla de Vallbona, Valencia.
  25. GRANJA SANTA CREU. Carril de Perigall, 8 – 46184, San Antonio de Benagéber, Valencia.
  26. HERMANOS BELANDO. C/ Algayat, 58 – 03669, La Romana, Alicante.
  27. HERMANOS NAVARRO. Apeadero de Bechí, 6 – 12200 Bechí, Castellón.
  28. HOSTAL RIOJA. C/ Virgen del Fundamento, 37 – 46181, Benissanó, Valencia.
  29. JALEO. Boulevard Tower, 3708 Las Vegas Blvd S Level 3 Las Vegas, NV 89109, Estados Unidos.
  30. JALEO DISNEY SPRINGS. 1482 E Buena Vista Dr, Orlando, FL32830, Estados Unidos.
  31. L’ALTER. C/ Ca Juliet, 3 – 46220, Picassent, Valencia.
  32. L’ERA. Calle L’Era, 15 – 03792, Parcent, Alicante.
  33. L’ESPART, CUINA DE LA TERRA. Calle Peñíscola 18, bajo – 12003, Castellón.
  34. L’ALQUERIA DE L’HORTA. Camino Hondo s/n – 46120, Alboraya, Valencia.
  35. L’ESTABLIMENT. Cami Estell s/n – 46012, El Palmar, Valencia.
  36. LA GARROFERA. Av. Umbría, 3 – 46118, Serra, Valencia.
  37. LA LLAR. Calle Santa Águeda, 9 – 12560, Benicàssim, Castellón.
  38. LA MATANDETA. Carretera Alfafar-El Saler, Km.4 – 46910, Alfafar, Valencia.
  39. LA TEJA AZUL. Calle Sancho Medina, 34 – 03400, Villena, Alicante.
  40. LAS BAIRETAS. Prolongación Ramón y Cajal, s/n – 46370, Chiva, Valencia.
  41. LEÑA. 10 Hudson Yards, New York, NY 10001.
  42. LEÑA. 10 Hudson Yards, New York, NY 10001, Estados Unidos.
  43. LES BARRAQUES. Gran Avenida Jaime I 217-A – 12560, Benicàssim, Castellón.
  44. LEVANTE. Calle Virgen del Fundamento, 15 – 46181, Benissanó, Valencia.
  45. LLEVANT. Paseo Marítimo de la Patacona, 2 – 46120, Alboraya, Valencia.
  46. LLISA NEGRA. C/ Pascual y Genís, 10 – 46002, Valencia.
  47. LOS ARROCES DE SEGIS MADRID. C/ Infanta Mercedes, 109 – 28020, Madrid.
  48. LOS ARROCES DE SEGIS MURCIA. Ctra. Santa Catalina, 184 (Santo Ángel) – 30151, Murcia.
  49. MAREA, RESTAURANTE. Avd. Illes Columbretes, 6 – 12520, Nules, Castellón.
  50. MATOLA. Av. d’Algoda, 37 (Matola) – 03296, Elche, Alicante.
  51. MEZQUIDA. Av. del Pla, 62 – 03730, Jávea, Alicante.
  52. MI CASA. Calle Creuetes, 3 – 03550, San Juan, Alicante.
  53. NOU RACÓ. Carretera de El Palmar, 21 – 46012, El Palmar, Valencia.
  54. NUGOLAT. Ctra. Elche-Dolores, Km 5 – 03294, Elche, Alicante.
  55. PACO GANDÍA. Calle San Francisco, 10 – 03650, El Pinoso, Alicante.
  56. PUIG MOLA. Partida Puig-Mola, s/n – 46758, Barx, Valencia.
  57. RESTAURANTE MARE. Plaça Diputació, 4 – 03759, Benidoleig, Alicante.
  58. RESTAURANTE YA. Av. Tres de agosto, 42 – 03680, Aspe, Alicante.
  59. TORRES TORRES. C/ La Virgen, 3 – 46595, Torres Torres, Valencia.