¿Dónde comer la auténtica paella? Wikipaella ofrece en su guía un largo listado para dar a conocer los mejores restaurantes para comer las auténticas Paellas Clásicas y Paellas Marineras, todo un reconocimiento hacia los restaurantes que, cada día, trabajan para mantener esta tradición gastronómica valenciana.
En este sentido, estos establecimientos son distinguidos por los Inspectores de Wikipaella, un grupo abierto, anónimo y voluntario que, a través de sus visitas, descubre dónde tratan el arroz y sus recetas con total profesionalidad.
A continuación, ofrecemos los restaurantes de la provincia de València donde degustar este plato tradicional valenciano estas fiestas de Navidad.
¿Dónde comer paella en la província de València?
Barraca de Toni Montoliu .Meliana. (Partida de l’Ermita, s/n)
Ubicada en el corazón de l’horta en Meliana, este restaurante ofrece la paella valenciana cocinada a leña de naranjo. Una tradición que, a lo largo de los años, su chef Toni Montoliu se ha convertido en todo un referente del movimiento Slow Food en Valencia, tal como se describe en esta guía. No obstante, este establecimiento, mantiene la tradición para dar a conocer a sus clientes las costumbres y el entorno donde nació este plato valenciano.
Imagen de la web Barraca Toni MontoliuBergamonte .Pobla de Farnals. (Avda. de la Mar, 25)
Nada más ver su arquitectura, podemos observar esa imagen de la típica barraca valenciana. Un establecimiento vivo desde hace más de 40 años donde, la familia Sánchez, cuenta con una larga lista de arroces y, entre ellos, platos como el típico Arròs amb fesols i naps o la Paella Valenciana, la cual cuenta con ingredientes atípicos pero que le otorgan un sabor especial como el pato, los caracoles, la tavella y la cresta de pollo de corral.
Ca Consuelo .L’Eliana (C/ San Fernando, 69)
Reconocido por su tradición paellera en esta comarca del Camp del Turia. En concreto, en este municipio hay costumbre de encargar la paella a leña para degustar en casa y, en Ca Consuelo, mantiene esta demanda. Sus dueños, Pepe y Consuelo ofrecen en su restaurante la tradición de la cocina valenciana, donde destaca su excelencia en los arroces y pueden llegar a elaborar hasta 50 paellas a leña al mismo tiempo.
Ca Ladio. Llombay (C/ Verge dels Desamparats, 10)
Ubicado en Llombay, comarca de la Ribera Alta, este familiar bar-restaurante, ofrece desde almuerzos tradicionales con sus embutidos y carnes a la brasa, hasta comidas con arroces y paellas cocinadas a leña.
Casa Carmela . València (C/ Isabel de Villena, 155)
Desde 1922, este restaurante mantiene la tradición de sus paellas a leña. Ubicado en la playa de la Malvarosa y junto a la casa del escritor Vicente Blasco Ibáñez. Al frente de la cocina, Toni Novo, ofrece una gran variedad de arroces, utilizando en su mayoría leña de naranjo.
Casa Quiquet. Beniparrell (Avda. Llevant, 45)
Desde 1885, lleva en marcha Casa Quiquet. Un restaurante que cuenta ya con grandes reconocimientos por su trabajo en la divulgación de la tradición gastronómica de arroces, donde destaca la paella. Al frente, Vicente Tadeo, tataranieto de Francisco Martí y Valentina Alcoy, fundadores de la casa de comidas.
El Chaparral. Serra (Ctra. Barraix, Km 2)
En pleno parque natural de la Serra Calderona, cuenta con unas vistas impresionantes con El Garbí del Golfo de València a 590 metros de altura y, allí, se ubica El Chaparral. Un restaurante que ofrece la paella valenciana a leña de naranjo utilizando elementos como el agua de manantial o productos frescos que, tanto Lorena como Quique, adquieren de los agricultores de Serra, Náquera, Museros y Massamagrell.
El Descanso. Serra (C/ Sagunt, 29)
Con 50 años de historia, un restaurante ideal después de visitar la Sierra Calderona. Ofrece paellas a leña impresionantes, y la calidad precio es ideal.
El Famós. València (C/ de la Iglesia, 14)
Cuenta la historia que, desde el siglo XVI, se tiene constancia de una alquería próxima a la Ermita de Vera llamada El Famós. Se considera el establecimiento hostelero más antiguo de la Comunidad Valenciana. Ofrece la auténtica Paella Valenciana con productos de la huerta valenciana de cada temporada. En invierno, con alcachofas y habas tiernas o la paella de fetge de bou. En verano, con legumbres típicas como el garrofó, roget, bajoqueta o tavella.
El Graner. El Palmar (C/ Vicente Baldoví, 14)
El Palmar ofrece una gran variedad de opciones gastronómicas y, entre ellas, El Graner. Para degustar una auténtica paella a leña respetando la tradición. Una empresa familiar comprometida con el medio ambiente y el entorno que le envuelve, el Parque Natural de La Albufera.
El Pí. Náquera (Ctra. de Burjassot a Torres Torres, km 18)
Próximo a «La Font de l’Or». En el año 1960, la familia Arnal decidió abrir un merendero que, por el año 1967, se convirtió en restaurante. Cocinan hasta 12 platos diferentes de arroces, donde, la Paella, es el plato estrella de la casa.
El Racó de la Paella. València (C/ Mosén Rausell, 17)
En Campanar, dos jóvenes emprendedores como son Óscar y Guillermo han puesto en marcha este restaurante, convertido ya en todo un referente para degustar la Paella Clásica en València y cocinada de forma artesanal a leña.
El Redolí. El Palmar (C/ Arzobispo Aliaga, s/n)
Su cocina está completamente vinculada con las tradiciones de este pueblo de agricultores y pescadores. Pepi Montoro ofrece un exquisito all i pebres de anguila y llobarro hasta una auténtica paella y siempre a leña.
El Romeral. El Vedat (Camino del Romeral, 13)
A 10 km de la capital y ubicado en el alto del Vedat en Torrente, lleva ya desde 1932. Es reconocido por su Paella Valenciana pero no es el único plato estrella de la casa, porque también ofrece unos exquisitos arroces melosos, del senyoret, a banda, fideuà, arroz negro o paella de verduras.
Els Pins. Estivella (Avda. Camp de Morvedre, km 14)
Mantiene la tradición de sus paellas a leña, por encargo o para disfrutar por raciones de este plato tan tradicional de esta comunidad.
Finca Maravisa. La Pobla de Vallbona (C/ Sant Compos Lloma Porr, 36)
Poder disfrutar de la paella valenciana elaborada a leña de naranjo no es un placer que puedas encontrar en todos los sitios. Aquí se ofrece y, además, cuenta con unas vistas ideales para disfrutarla aún más.
Granja Santa Creu. San Antonio de Benageber (Carril de Perigall, 8)
Su clásico es la paella valenciana. Anselmo Barrón mantiene viva esta tradición que camina en el establecimiento desde su origen. Paellas a leña, pero también ofrece otro tipo de arroces de marisco, bogavante, langosta, setas y foie, setas y alcachofa.
Isabel. Gandía (Partida de Rafalcaid, 55)
Sus paellas valencianas elaboradas con productos típicos de su comarca, La Safor, como viene siendo el pollo, pilotetes, conejo, caracoles, verduras y unas tiras de pimiento.
L’Alfabega. Alginet (C/ del Censal, 21. Polígono Industrial Norte)
Víctor San Ros acompañado de su familia ofrecen todo tipo de paellas marineras y Paella Valenciana con pollo, conejo y pato, elaborada a leña. Destaca su arroz elaborado en horno moruno.
L’Alqueria de l’Horta. Alboraya (Camino Hondo s/n)
Sus Paellas cuentan historias. El propietario y cocinero, Vicente Gimeno, ofrece este plato tradicional valenciano con trocito de cresta y molleja para darle originalidad.
L’Alter. Picassent (Ca Juliet, 3)
Especializado en Paella Valenciana, este restaurante se ubica entre naranjos junto a los canales de riego que disemina el riu Xúquer. A su frente, Carmina y Pep Crespo Jr., nietos del fundador Juliet.
L’Establiment. El Palmar (Camino Estell, s/n)
Fundado en 1982 y reconocido como el restaurante de mayor prestigio de este municipio. A su frente, Isabel y sus hijas, son referentes de la cocina valenciana autóctona, ya que llevan toda la vida elaborando paellas como les han enseñado sus generaciones anteriores.
La Garrofera. Serra (Avda. Umbría, 3)
Al estilo del típico merendero de los años 80, La Garrofera es reconocido por sus auténticas Paellas Valencianas a leña. Popular también por sus almuerzos, se recomienda degustar otro tipo de platos como sus alcachofas o sepia rebozadas.
La Matandeta. Alfafar (Ctra. Alfafar- El Saler, Km 4)
1991 abrió sus puertas y, desde entonces, la Familia Gálvez Baixauli se dedica a la restauración. Ubicado en la Marjal, considerado el corazón de los arrozales del Parque Natural de la Albufera y cuenta con una carta donde sus arroces son su punto fuerte, hechos a leña.
Las Bairetas. Chiva (Prolongación Ramón y Cajal, s/n)
Entre sus platos más recomendables la Paella Valenciana o el Arroz a Banda. Una arrocería que mantiene la tradición artesanal para elaborarlos y que, además, puede llegar a consumir alrededor de 9 toneladas de arroz de la variedad Sènia al año.
Levante. Benissanó (C/ Virgen del Fundamento, 15)
Fundada en 1968, tres generaciones de la familia Vidal al frente de este restaurante manteniendo la tradición de la Paella Valenciana. Unas paellas que se han ofrecido en las recepciones de la Casa Real Española.
Llevant. Alboraya (Paseo Marítimo, 2)
Con vistas a la playa de la Patacona y fundada en 1907, se trata de uno de los pocos restaurantes que mantiene viva la elaboración de la paella a leña.
La Llisa Negra. València (C/ de Pascual i Genís, 6,12)
Restaurante de Quique Dacosta en València donde nos ofrece su propia Paella Valenciana con su espíritu vanguardista. Con ingredientes y tiempos de cocción establecidos, pero aportando la novedad de cocinar el arroz, el caldo y los sólidos por separado.
Nou Racó. El Palmar (Ctra. de El Palmar, 21)
A plena orilla del lago de la Albufera, es un restaurante para degustar una buena paella valenciana con unas vistas fabulosas. Ha sido un plató fuerte de series y de programas de televisión como Masterchef.
Puig Mola. Barx (Partida Puig – Mola, s/n)
Ubicado en la comarca de La Safor, este restaurante familiar del siglo XX cuenta con su propio horno a leña donde elaboran su tradicional paella a leña con «pilotetes«, típico de la zona, con alcachofas, como uno de los platos típicos de este establecimiento.
Restaurante Torres Torres. Torres Torres (Plaça Gran València, 4)
Trato cercano y próximo, la sencillez es su punto fuerte. Con relación calidad y precio, ofrecen paella valenciana a leña.
