Los impulsores de Insectfit revelan a qué saben los insectos

Gabriel Vicedo y Alberto Mas, impulsores de la primera startup española en comercializar alimentos con insectos, explican los nutrientes de estos para el organismo.

Insectfit

Barritas energéticas de grillo, gusano de harina o tenebrios deshidratados son algunos de los alimentos del futuro en España. Insectfit, una startup valenciana impulsada por la aceleradora de empresas de Juan Roig, comercializará próximamente estos productos ricos en proteínas, calcio, hierro, magnesio, omega 3 y 6 y otros minerales y vitaminas esenciales para el organismo.

Esta iniciativa pionera a nivel nacional nació hace menos de un año en la Marina de Empresas de Valencia de la mano de Gabriel Vicedo (CEO) y Alberto Mas (COO), tal y como han explicado en 7 Televalencia.

1. Comer insectos en España ha sido hasta ahora algo impensable para la inmensa mayoría, ¿cómo nació la idea de apostar por este gran desconocido de la alimentación?

Gabriel Vicedo (G): La idea nació de casualidad, leyendo el periódico vi un artículo donde se explicaba que los insectos eran el alimento del futuro. En la noticia se citaban estudios de la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) que evidenciaban que, por cuestiones económicas y de sostenibilidad, los insectos serían los alimentos del futuro. Comencé a investigar el tema, me resultó interesante y se lo propuse a varios amigos pero todos se rieron de la idea hasta que contacté con Alberto Mas, el actual coordinador de operaciones.

Alberto Mas (A): Efectivamente Gabriel me lo propuso, vimos que era una idea viable y montamos el proyecto. Decidimos presentarlo a la cuarta edición del Programa Garaje de Lanzadera donde causó sensación y nos seleccionaron para entrar el pasado mes de julio.

2. Muchos de los que se reían de la idea pensarían que era inviable apostar por un alimento tan peculiar en Occidente…

G: No es un producto tan raro como puede parecer porque más de dos millones de personas de todo el mundo comen insectos. En el caso de Europa encontramos los ejemplos de Bélgica, Reino Unido o Francia donde su consumo está regulado desde hace cuatro o cinco años. Sin embargo, en España esto no se ve y va a seguir siendo así hasta que dentro de un mes aproximadamente podamos comercializar los productos de Insectfit a través de nuestra página web.

 3. ¿Cómo son esos productos de Insectfit?

G: Son barritas energéticas elaboradas con harina de grillo, de esta forma es más apetecible a la vista y no causa el choque cultural que puede suponer ingerir un insecto íntegro.

A: Exacto, además de no apreciarse el insecto también está la cuestión de los sabores. Nuestras barritas son de chocolate, caramelo o chocolate con naranja por lo que el grillo es indetectable al gusto pero aporta todos sus beneficios y ventajas nutricionales al producto.

4. Fuera de los productos comercializados, ¿a qué saben los insectos?

A: Los insectos en sí saben a los alimentos con los que se cocinan. Con la harina de insectos se pueden preparar bizcochos o crepes que ya hemos probado en alguna ocasión para desayunar y no se aprecia ningún sabor extraño o particular, el insecto en sí no tiene sabor.

5. Según explicáis, hay estudios que han demostrado que insectos como los grillos tienen cinco veces más magnesio que la carne, tres veces más hierro que las espinacas o diez veces más vitamina B12 que el salmón. Parecen los alimentos perfectos para el sector fitness.

A: Exacto, Insectfit de momento va orientado a deportistas porque la harina de grillo tiene más proteínas que la carne, además posee micronutrientes bastante favorables para la recuperación muscular de todo aquel que practica deporte asiduamente.

6. De momento estáis con las barritas energéticas, ¿habrá más productos de Insectfit?

A: Sí, de momento ya tenemos varios pensados. Queremos apostar por batidos post-entrenamiento para deportistas por la alta cantidad de proteínas. Además, estamos pensando en realizar pan de molde y pasta ya que son dos productos en los que se puede introducir harina de insecto para dar mayor cantidad de proteína al cuerpo y llegar así a todos los deportistas y a aquellas personas que apuestan por una alimentación saludable.

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