La ciudad de València vive hoy la última jornada de la III Ruta de les Coques, una iniciativa gastronómica que ha reunido durante dos semanas a 23 restaurantes con propuestas creativas que reinterpretan uno de los bocados más tradicionales de la cocina valenciana. El evento, que finaliza este 18 de mayo, ha consolidado su crecimiento con una edición más ambiciosa y una mayor presencia en barrios de toda la ciudad.
Por solo 10 euros, los asistentes han podido disfrutar de una coca especial acompañada de un tercio de cerveza Ambar, en una ruta que ha recorrido zonas como Ruzafa, Ciutat Vella, El Cabanyal, Campanar, Aragón o Pinedo, incorporado este año como gran novedad.
Tradición, creatividad y sabor valenciano
Entre las propuestas más destacadas se encuentran la “Coca Valencia Noble”, elaborada con codorniz confitada y crema de alcachofa en Ateneo Restaurant, o la “Coca Skyline” de Atenea Sky, con cordero especiado, labneh ácido y mango fresco. También ha despertado gran expectación la “Coca Latido Marino” de Front, ganadores de la pasada edición, preparada con tartar de gamba mediterránea y crema ligera de erizo.
La dinámica del festival ha permitido a los clientes recorrer libremente los establecimientos participantes y votar por su receta favorita hasta el 13 de mayo. Las cinco cocas más valoradas competirán esta tarde en la gran final, donde un jurado experto decidirá cuál será reconocida como la Mejor Coca de València 2026.
Estos son los restaurantes participantes
RUZAFA:
- Zalamero – C/ de Sevilla, 20: Coca de pringá con mayonesa de hierbabuena.
- Punk-o Punk-o – C/ de Sueca, 30: Coca vegana y sin gluten con jackfruit verde, tamarindo, piña en su jugo, edamame, pimiento amarillo y cebolla morada.
- La Cantina de Ruzafa – C/ del Literat Azorín, 13-A: Coca de espelta del molino de piedra ERA con esgarraet de mojama casera.
- Beirut – C/ de Mossèn Femenia, 12: Coca Beirut en Llanda con sofrito casero de tomate y cebolla, cordero asado y marinado, gel de su propio fondo, crujiente de arroz y salsa de yogur con hierbabuena.
EL CABANYAL, PUERTO Y POBLATS MARÍTIMS
- Front – C. de la Travesía, S/N (Edificio Terminal Hub): Coca Latido Marino con tartar de gamba mediterránea, atún rojo curado en cítricos y crema ligera de erizo y azafrán valenciano.
- Bikini Cabanyal – C/ de les Drassanes, 52: Coca La Marinera con titaina del Cabanyal, láminas de capellanes y piñones tostados.
- Fets – C/ de Josep Benlliure, 111: Coca de boniato asado con canela, queso azul Savel, aceite de puerro e hinojo, almendras y brotes de hinojo.
- Los Ángeles de Arley – C/ de Joan Verdeguer, 55: Coca Tentación Marina con ajo, gambas, almendra picada, guindilla, alioli y aguacate.
- Glops i Llandes – C/ de Martí Grajales, 15: Coca con salsa de manzana asada estilo thai, rabo de toro, cebolla roja encurtida y piparra dulce.
CIUTAT VELLA
- Alenar – C/ de Martínez Cubells, 6: Coca de titaina con bacalao y mayonesa de ajo.
- Ateneo Restaurant – Pl. de l’Ajuntament, 18 (6ª planta): Coca Valencia Noble con codorniz confitada, crema de alcachofa, reducción de naranja amarga y almendra marcona tostada.
- Atenea Sky – C/ de Moratín, 12: Coca Skyline con cordero especiado a baja temperatura, labneh ácido, mango fresco y salsa reducida de tamarindo con granada.
- Borgia Wine Bar – C/ dels Cavallers, 8: Coca Mare Nostrum con pulpo, ensalada fresca de hinojo, mayo kalamata, tomate seco y cilantro.
EXTRAMURS
- Abastece Restaurante – C/ de l’Heroi Romeu, 4: Prisionera en Flames con berenjena asada a la llama, presa ibérica al Pedro Ximénez y aroma de romero.
- Camiri – C/ del Bon Orde, 7: Coca Camiri con ragout de blanco y negro a la brasa y tartar de quisquilla.
CAMPANAR
- Ciro – C/ Rascanya, 16: La Coca de Ciro con berenjena a la llama, queso fresco cassoleta y aceitunas de Kalamata.
ARAGÓN, ALAMEDA Y CIUDAD DE LAS CIENCIAS
- Latabarra – C/ de Polo y Peyrolón, 3: La Cochinita Vermutera con cochinita pibil, cebolla encurtida en vermut rosa y lima.
- Beirut – Pg. de l’Albereda y Felip Maria Garín, 4: Coca Beirut en Llanda con sofrito casero de tomate y cebolla, cordero asado y marinado, gel de su propio fondo, crujiente de arroz y salsa de yogur con hierbabuena.
- Jardines del Palau – Pg. de l’Albereda, 30: Coca Jardín Marino con salmón noruego, mayonesa de inspiración asiática, huevas rojas, sésamo negro y cebollino.
- Bar Marvi – C/ dels Sants Just i Pastor, 14: Coca Marvi de babaganoush con sardina ahumada, queso feta y papada a la llama.
PINEDO
- Maravella – Carrer del Río, 397: Coca La Huerta de Maravella con berenjena asada, tomate rosa confitado, burrata fresca, salicornia encurtida y flores de temporada.
- Tabalet – Camí de Muntanyars, S/N: Coca Tabalet con base de buñuelo de calabaza, costilla a baja temperatura, compota de morcilla, cherry a la brasa y ajonesa de mery.
