La Comunidad Valenciana estará representada en la élite del aperitivo español gracias a Cal Carrero, en Valencia, y El Pecat, en La Vall d’Uixó (Castellón). Ambos establecimientos han sido elegidos entre las 16 mejores propuestas del país para disputar la final del Campeonato de España. El Aperitivo Perfecto, la primera edición de este certamen que busca premiar la creatividad, la técnica y el sabor en un formato tan emblemático como es el aperitivo.
Más de un centenar de locales de toda España participaron entre el 14 y el 30 de noviembre, presentando sus propuestas divididas en dos categorías: aperitivo clásico, en la que compiten los locales valencianos, y aperitivo moderno. La selección de los finalistas incluyó la valoración del público tras la degustación, convirtiendo el proceso en un ejercicio democrático que refleja la pasión por el aperitivo y la cultura del tardeo.
Las propuestas finalistas de la Comunitat
El Pecat llega a la final con un aperitivo que fusiona tradición y técnica: un guiso de manitas de cerdo con lágrimas de bacalao al pil-pil y crujiente de su piel, una combinación que concentra mar y tierra en un solo bocado.
Por su parte, Cal Carrero apostó por perfeccionar un clásico de barra: las patatas bravas, crujientes por fuera y melosas por dentro, acompañadas por alioli casero, una salsa emblemática y un toque de Pimentón de la Vera que ha conquistado al público.
Una final con jurado de alto nivel
La gran final se disputará el 10 de diciembre en Avilés, donde un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio, entre ellos Ricardo Sanz, José Antonio Campoviejo, Diego Fernández o Alejandro Villa, todos con Estrellas Michelin o Soles Repsol, decidirá qué aperitivo merece coronarse como el mejor del país.
El campeonato cuenta con el apoyo del Ayuntamiento de Avilés, proclamada Capital Española del Aperitivo 2026, además de marcas como Vermut Picofino, Regala Restaurantes, Singularu Joyas, Sal Maldon y Ucayc.
