Son ya muchos los días consecutivos de lluvia en la ciudad de Valencia. Ante el frío y el agua muchos buscan ya diferentes formas de calentarse. Aunque muchas veces, antes que encender la estufa o coger una manta, una buena comida también puede dar ese calor al cuerpo ahora tan necesitado.
Y como no podía ser de otra manera, la cocina tradicional valenciana ofrece una solución para estos días de frío. El mejor plato valenciano para estas ocasiones es, sin duda, un arroz caldoso, de esos que se toman con cuchara, con pollo y conejo.
Para elaborar este suculento arroz caldoso de pollo y conejo serán necesarios los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 300 g de arroz
- 2 trozos de pollo por persona
- 2 trozos de conejo por persona
- 100 g de judía verde
- 75 g de garrofón fresco valenciano
- 1 tomate rallado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- azafrán de hebra o colorante
- aceite de oliva y sal
Una vez hayamos reunido todos ellos, podemos comenzar a cocinar este plato valenciano siguiendo estos sencillos pasos:
Paso a paso
– Primero debemos sazonar la carne. Al mismo tiempo, trocearemos las judías y rallaremos el tomate.
– En una cacerola o sartén sellaremos y doraremos el pollo y el conejo ya sazonados.
– Tras esto sofreímos las judías verdes unos minutos y, posteriormente, echaremos el tomate rallado. El garrofón lo añadiremos al mismo tiempo que las judías.
– Cuando ya tengamos todo sofrito, añadimos el pimentón. Es muy importante verter enseguida el agua caliente, para que no se queme. El agua debe cubrir bien la carne. La recomendación es llenar unas 4 tazas de agua por 1 taza de arroz. Después salamos (no olvidarla) y coceremos durante 30 minutos. La clave del éxito, cocer a fuego medio.
– Una vez esté hirviendo el agua se añade el azafrán. Ahora toca rectificar de agua y de sal y echar finalmente el arroz. ¿Cuánto? Aproximadamente algo más de un puñado de arroz por persona. Cocemos a fuego medio 15 minutos.
– una vez termine dejamos reposar 5 minutos. Los primeros platos mantendrán esa textura caldosa. Pero, si lo que quieres es un arroz más meloso, puedes dejar consumir un poco más de caldo o reposar más tiempo.
Y ya tendríamos el arroz caldoso con pollo y conejo, que al fin y al cabo podría ser la paella, pero con caldo. Cocinar este plato hace seguro más rápida la espera de días con sol y buen tiempo.
