Refugiados de diferentes países muestran sus recetas en Gastrónoma 2018

Todos los platos se muestran en el libro '#AcogeUnPlato, porque las recetas no entienden de fronteras'.

La Comisión Española de Ayuda al Refugiado en Valencia, CEARPV, ha presentadola iniciativa solidaria #AcogeUnPlato, porque las recetas no entienden de fronteras,en Gastrónoma 2018. Esta mañana, en una de las citas más prestigiosas de la gastronomía en España,diez personas refugiadas han recibido a lachefvalenciana Begoña Rodrigo para cocinar juntos y plasmar, a través de la cocina, la situación que viven miles de personas que se ven obligadas a abandonar su país huyendo de la guerra y de la persecución.

En el escenariode la Ruta de la Seda, la chef Begoña Rodrigo ha reinterpretado la receta del mole de Ángela, refugiada mexicana, con la que ha creado un “mole mediterráneo”, y ha comentado:El mole es un plato único, solo se cocina en ocasiones muy especiales. La oportunidad de cocinarlo junto a Ángela ha sido una experiencia extraordinaria” y añade: “hemos compartido un espacio donde me ha demostrado el valor de un plato que tiene toda una historia detrás.La cocina es generosidad, compartir, entender, expresar. Cualquier rincón del mundo puede seducirnos con su gastronomía y deberíamos usarla como nexo de unión entre todos”.

Tras cocinar junto a Begoña, Ángela, refugiada mexicana atendida por CEAR PV, ha explicado la importancia de participar en #AcogeUnPlato: “Llegué a España hace un año y mediohuyendo de la violencia y sintiendo que ya no valía nada. Con la ayuda de cada una de las personas de CEAR he podido recuperar las ganas de vivir y mi valía como mujer. Para mí no es una ONG, es mi familia” y añade: “Cocinar con la Chef Begoña Rodrigo ha sido una experiencia que nunca voy a olvidar, ella es una persona perseveranteque se ha tenido que enfrentar, al igual que yo, a muchas dificultades. Eso me ha inspirado a entender que sea cual sea la situación por la que una viene huyendo, puedes recuperar tu vida. En este caso a través de la cocina, que para mí es compartir un trocito de mi cultura, apapachar y unir”.

En la cita también se han degustado los platos que las 10 personas refugiadas han cocinado para #AcogeUnPlato en Valencia, recetas que evocan recuerdos de su infancia, de su familia y de sus orígenes:

Con la participación de estas 10 personas refugiadas, el recetario #AcogeUnPlato,apadrinado inicialmente por el chef Pepe Rodriguez,recoge un total de 21 recetas ytiene una nueva madrina, la chef Begoña Rodrigo.Todos los platos e historias se pueden consultar en www.acogeunplato.org.

Ángela Nzambi, responsable de Participación Social e Incidencia de CEAR PV, explica el motivo por el que Valencia se ha unido a #AcogeUnPlato: “La campaña es un espacio que contribuye a la diversidad, la empatía y la solidaridad a través de la gastronomía. Con ello queremos destacar la importancia de apreciar la diversidad cultural que nos ofrecen las personas refugiadas, que ahora se encuentran entre nosotras. Entrando en www.acogeunplato.org descubriremos todo un mundo a la vez que contribuimos al inicio de una nueva vida.” Y añade: “Es más que una campaña de gastronomía, detrás de cada plato existe una historia de refugio, que al fin y al cabo son la representación de más de 68 millones de historias. Muchas de ellas ya se encuentran entre nosotras y vale la pena conocerlas”.

Además, CEAR PVha desarrollado diferentes actividades en la Feria Gastrónoma para los próximos días en los que los asistentes podrán comprobar que las recetas no entienden de fronteras.

Mañana lunes 12 de noviembre a las 12:00h , Enrique León, jefe de Cocina de Causas CEAR, junto con Toni Bouarfa, persona refugiada marroquí participante en #AcogeUnPlato, llevarán a cabo un show cooking de cocina árabe en el stand de CEAR PV.

Para concluir su participación en esta cita gastronómica, el martes 13 de noviembre a las 12h Enrique León desarrollará una cata a ciegas de los platos participantes en #AcogeUnPlato para dar a conocer sus sabores y orígenes.

DATOS GENERALES

Más de 68 millones de personas se han visto obligadas a huir por la guerra, la violencia y graves violaciones de sus derechos fundamentales. Esto supone el número más alto jamás registrado desde la II Guerra Mundial.Actualmente, Siria es el primer país de origen de las personas refugiadas en el mundo debido a un conflicto que dura ya más de 7 años y que se ha cobrado más de 400.000 muertes, cercade 5millones han huido del país y 6,6 millones se encuentran desplazadas internamente.