La cadena valenciana Mercadona ha anunciado este miércoles su decisión de dejar de elaborar pan «progresivamente». Los supermercados de Juan Roig buscan «reforzar» la calidad de este producto y «optimizar» los procesos de fabricación para generar «mayor eficiencia y rentabilidad».
En un comunicado, la compañía ha explicado que los almacenes de sus bloques logísticos abandonarán poco a poco la fabricación de pan, el único producto que elabora de forma propia.
En 2018 comenzó un proyecto piloto con la colaboración de varios proveedores especialistas locales. Estos asumieron la producción anual de más de 20 millones de kilos de pan de especialidades como el de leche, pulguitas o integrales. Ahora Mercadona apostará por este método de negocio con el fin de ofrecer «la máxima calidad al precio más bajo posible».
A raíz de la prueba piloto, Mercadona ha ido sumando más proveedores locales a su estrategia. Entre ellos se encuentra Valero, responsable del pan payés en los supermercados de Cataluña desde 2021; PandeCan, quienes elaboran pan de millo y matalahúva en Canarias desde principios de año; o Mondat, proveedor del ‘bocadillo integral’ desde hace unos meses en Andalucía.
La empresa de Roig seguirá aumentando los proveedores locales hasta que estos asuman el 100% de la producción de pan. Sin embargo, esta medida «no afectará» a los 650 trabajadores de la plantilla que se dedicaban a su fabricación. Según el comunicado, los empleados serán reubicados conforme se implemente la nueva estrategia.
Además, el movimiento implicará también «liberar» espacio en los bloques logísticos. Aseguran que este paso les servirá para dar un «importante incremento de eficiencia y productividad«. Asimismo, «les permitirá centrarse en sus actividades ordinarias de recepción, almacenaje y expedición de productos».
