Crean en Valencia gominolas impresas en 3D enriquecidas con vitaminas y minerales. Iniciativa de un equipo de la Universitat Politècnica de València (UPV), la Universidad de Foggia (Italia) y la Universidad Jiangnan (China). Abre una nueva vía para combatir carencias nutricionales en la población, como falta de hierro o bajos niveles de vitaminas de una manera personalizada.
Las gominolas, elaboradas con un gel de almidón y agar, están diseñadas para definir volúmenes adaptables. En su estudio, el equipo de la UPV, Foggia y Jiangnan comprobó también que son fáciles de masticar. Además, tienen una textura adecuada para el consumo inmediato. Una iniciativa que abre la puerta a que se pudieran distribuir en máquinas expendedoras.
Los investigadores destacan que su trabajo responde a dar respuesta a carencias nutricionales específicas con unas gominolas impresas. Por ejemplo, actualmente se estima que más de 2.000 millones de personas en todo el mundo tienen déficit de hierro. Esta es la principal causa de anemia en la población. Aseguran que con estas gominolas podrían incluir nutrientes esenciales en la dieta diaria de una manera sencilla.
«Los resultados que hemos obtenido hasta el momento son muy positivos. Seguimos trabajando para mejorar algunos aspectos, pero este trabajo constituye un nuevo avance en la aplicación de la impresión 3D en la industria alimentaria en pro de la salud de las personas consumidoras», concluye Xavier Martínez Monzó, investigador del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos-FoodUPV.
