La gastronomía valenciana vuelve a brillar en la Guía Michelin. Concretamente 51 restaurantes de la Comunitat Valenciana, 20 de Valencia, 25 de Alicante y 6 de Castellón, han recibido las placas que los acreditan como recomendados por la prestigiosa guía en su edición de 2026.
El evento, reunió a más de 200 representantes del sector, entre restauradores y miembros de asociaciones profesionales de la hostelería, la gastronomía y el turismo. De hecho, entre los asistentes se encontraba el chef Ricard Camarena, propietario de Ricard Camarena Restaurant y otros cuatro conceptos en Valencia.
Ricard Camarena solicita un cambio en el sector
Durante la intervención del chef, Camarena subrayó la necesidad de modernizar el marco laboral y fiscal del sector para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo y expectativas de los profesionales.
Según el chef, actualizar estas herramientas no implica reducir derechos, sino ofrecer más flexibilidad y capacidad para gestionar picos de trabajo sin comprometer la calidad ni la sostenibilidad de la hostelería.
La obtención de la distinción Michelin refleja la calidad de los productos, la técnica culinaria, la armonía de sabores y la regularidad en el servicio, consolidando a los restaurantes seleccionados como referentes gastronómicos a nivel nacional e internacional. La guía 2026 ha reconocido más de 700 establecimientos en toda España, y se espera que la lista se amplíe en los próximos meses.
La gastronomía se mantiene como un elemento estratégico dentro del tejido productivo y turístico de la Comunitat Valenciana. Desde las zonas costeras hasta los núcleos urbanos, los restaurantes distinguidos contribuyen a atraer turismo nacional e internacional y a enriquecer la experiencia de los visitantes, elevando la proyección cultural y económica de la región.
Restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2026
Valencia:
- Flama
- La Posada de Águeda (Requena)
- El Bressol
- Blanqueries
- Gran Azul
- Goya Gallery
- Karak
- Saiti
- Apicius
- Nozomi Sushi Bar
- Habitual
- Vuelve Carolina
- Llisa Negra
- Yarza
- Casa Manolo (Daimús)
- Shinkai Tastem
- Arrocería Pinedo Beach (Pinedo)
- Hakuna Cuina Oberta (Gandía)
- Mengem
Alicante:
- Distrikt41
- El Carreter (La Xara)
- Koiné
- Ausiàs (Pedreguer)
- Erre que Erre (Ibi)
- Monastrell
- La Ereta
- Nou Manolín
- Piripi
- Celeste y Don Carlos
- El Portal Alicante-Krug Ambassade
- La Taberna del Gourmet
- Maestral
- La Masía de Chencho (Elx)
- La Sirena (Petrer)
- La Vaquería Mediterránea (El Campello)
- Tosca (Xàbia)
- La Perla de Jávea (Xàbia)
- Volta i Volta (Xàbia)
- Espacio Montoro
- Steki
- Manero
- Open
- Vituco Gourmet
- Nazario Cano (Moraira)
Castellón:
- Alessandro Maino
- Anhelo
- Tasca del Puerto, Vinatea (Morella)
- Le Vin Rouge Maître-Cavista (Oropesa del Mar)
- La Suculenta (Benicàssim)
