El Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona acogía anoche la Gala de los Soles Guía Repsol. La ceremonia contó con la presencia de los chefs más destacados del país y, además, celebró la entrega de 83 nuevos Soles, cuatro de ellos dirigidos a restaurantes valencianos.
De las nuevas incorporaciones, 3 locales han conseguido reunir un total de Tres Soles; 11 restaurantes cuentan con Dos Soles y 69 tienen Un Sol. De entre ellos destaca ‘Fierro‘, que es la única nueva incorporación valenciana que alcanza los Dos Soles. Su propuesta «entre la costa y la huerta del entorno y Argentina», según la Guía, le ha obtenido este honor.
Por su parte, los restaurantes ‘2 Estaciones’ (Valencia), ‘Simposio’ (San Antonio de Benagéber) y ‘Farigola & Menta’ (Torrent), destacando este último por su precio competitivo según la Guía, se suman a la nómina de los Un sol. A esta categoría también se unen ‘Ausiàs’ (Pedreguer) y ‘Erre Que Erre’ (Ibi).
Por tanto, con estas 6 incorporaciones, la Comunitat Valenciana suma 68 restaurantes galardonados: 49 con Un Sol, 13 con Dos Soles y 6 con Tres Soles. Esta cantidad sitúa a nuestro territorio como la quinta comunidad autónoma con más soleados galardones, solo estando por detrás del País Vasco (75), Andalucía (77), la Comunidad de Madrid (98) y Cataluña (122).
Novedades, tendencias y juventud
María Ritter, directora de la Guía Repsol, destacaba anoche que este año se nota la preponderancia de la fusión entre cocinas regionales, más que con la asiática. «También son tendencia los menús cortos y dinámicos, que ganan terreno al menú degustación», declaraba.
A su vez, la directora habló del cambio de tendencia en el sector respecto a los horarios. «En un sector habituado a horarios infinitos, la conciliación se materializa en restaurantes que optan por cerrar los fines de semana, por abrir sólo para comer o cenar, o libran cuatro días de siete», sentenció Ritter.
En esta edición de 2026 los jóvenes cocineros fueron protagonistas entre los 69 Un Sol que se unen a la Guía Repsol. Regreso a los procesos artesanales, técnicas como las brasas y menús más cortos y asequibles; esas son las claves que destacan desde la Guía sobre las propuestas de las nuevas generaciones.
Listado de los 23 restaurantes de Valencia con Soles Repsol
- TRES SOLES 2026
- La Salita
- Ricard Camarena
- DOS SOLES 2026
- Fierro
- La Sucursal
- RiFF
- Saiti
- UN SOL 2026
- 2 Estaciones
- Flama
- La Barra de Kaymus
- Rausell
- Xanglot
- Apicius
- Fraula
- Lienzo
- Samsha
- Askua
- Kaido
- Memoria Gustativa
- Travella
- El Bressol
- Karak
- Nozomi Sushi Bar
- Toshi
