El Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona ha acogido la Gala de los Soles Guía Repsol. La ceremonia ha contado con la presencia de los chefs más destacados del país y, además, ha celebrado la entrega de 83 nuevos Soles.
De estas nuevas incorporaciones 3 han conseguido Tres Soles, 11 Dos Soles y 69 Un Sol. De entre ellos destaca «Fierro», que es la única nueva incorporación valenciana que alcanza los Dos Soles. Su propuesta «entre la costa y la huerta del entorno y Argentina», según la Guía, le ha obtenido este honor.
Por su parte, los restaurantes «2 Estaciones» (Valencia), «Simposio» (San Antonio de Benagéber) y «Farigola & Menta» (Torrent), destacando este último por su precio competitivo según la Guía, se suman a la nómina de los Un sol. A esta categoría también se han sumado «Ausiàs» (Pedreguer) y «Erre Que Erre» (Ibi).
Por tanto, con estas 6 incorporaciones, la Comunitat Valenciana suma 68 restaurantes galardonados: 49 Un Sol, 13 Dos Soles y 6 Tres Soles. Esta cantidad sitúa a nuestro territorio como la quinta comunidad autónoma con más soleados galardones, solo estando por detrás del País Vasco (75), Andalucía (77), la Comunidad de Madrid (98) y Cataluña (122).
Novedades, tendencias y juventud
María Ritter, directora de la Guía Repsol, ha destacado que este año se nota la preponderancia de la fusión entre cocinas regionales, más que con la asiática. «También son tendencia los menús cortos y dinámicos, que ganan terreno al menú degustación», ha declarado Ritter.
A su vez, la directora ha hablado del cambio de tendencia en el sector respecto a los horarios. «En un sector habituado a horarios infinitos, la conciliación se materializa en restaurantes que optan por cerrar los fines de semana, por abrir sólo para comer o cenar, o libran cuatro días de siete», ha sentenciado Ritter.
En esta edición de 2026 los jóvenes cocineros han sido protagonistas entre los 69 Un Sol que se unen a la Guía Repsol. Regreso a los procesos artesanales, técnicas como las brasas y menús más cortos y asequibles; esas son las claves que destacan desde la Guía sobre las propuestas de las nuevas generaciones.
