TAPAS D’ACÍ. Bajo este epígrafe se presenta la nueva ruta de tapas valencianas promovida por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), Hostelería Valencia y Turisme Comunitat Valenciana.
Dado que el año pasado esta cita gastronómica no pudo celebrarse, la ruta de las tapas regresa con más fuerza y diversidad que nunca. Por primera vez se incluye a los establecimientos de la provincia de Castellón sumando un total de 75 locales participantes en toda la autonomía. Las fechas que comprende la propuesta son del 3 al 20 de junio, con una cita clave entre ellas, el 17 de junio: Día Mundial de las Tapas.
Esta iniciativa ha sido una de las más populares entre los amantes de la gastronomía. Campañas como Tapas d’Ací permiten dinamizar la cocina para que los clientes puedan conocer diferentes locales, en los cuales la tapa que se ofrece se elabora siempre a base de productos locales y mucha imaginación por parte del chef.
La ciudad de València volverá a contar con restaurantes participantes de zonas tan diversas como Ciutat Vella, L’Eixample o Poblats Marítims, entre otros. También en las localidades de Alcublas, Cullera, Daimús y La Pobla de Farnals. En todas ellas habrá un precio unitario de 4 euros. El menú consistirá en la degustación de una tapa y una cerveza o vino de la Comunitat Valenciana.
LOS 27 LOCALES DE LA RUTA DE LAS TAPAS
1. Cafetería Sefos (Calle Vicario, 7, Alcublas)
Tosta Serranía. Deliciosa tosta de miel multifloral de La Serranía. Cosecha propia con sobrasada, queso fundido y un toque de tomillo fresco. Acompañado de una fresca cerveza.
2. Casa Orxata (Mercado de Colón, Valencia)
Clotxinas con perlas de l’Horta. Clotxina con xufa ecológica y vino ecológico valenciano.
3. Juliana Beach (Avda de los Pinares, 8 El Saler)
Mar y monte. Alitas de pollo campero deshuesadas con salsa agridulce y base de pan de gamba con cebolla encurtida.
4. Palacio de la Bellota (Calle Mossén Femades, 7, Valencia)
Clóchina valenciana. Clóchina valenciana y caña o copa de vino valenciano.
5. Sra.Cook (Calle Alboraya,72, Valencia)
Alcachofas en tempura de azafrán. Alcachofas de la tierra en tempura de azafrán y tercio de cerveza Tyris o copa de vino valenciano.
6. Restaurante Atmosphère (Calle Quart, 89, Valencia)
Clóchinas café-Paris. 3 clochinas café-Paris con una caña de cerveza Turia o copa de vino blanco Calabuig (D.O. Valencia Alto -Turia).
7. La Tahona de Celia (Carretera Escrivá, 3, Valencia)
Espencat con mojama. Tapa de espencat con mojama y doble o tercio Estrella Galicia o copa de vino Bobal de Estena (Bodega Vera de Estenas de Utiel-Requena). Receta tradicional de La Safor elaborada con pimientos rojos y berenjenas condimentado con ajo y aceite de oliva Virgen Extra. Decorado con unas lonchas de mojama.
8. Palace Fesol (Calle Hernán Cortés, 7, Valencia)
Bomba de bonito con foie de rape. Bomba de bonito casero con lascas de foie mi-cuit de rape hecho en casa. Incluye caña de cerveza.
9. Restaurante L’Encís (Calle Félix Pizcueta,13 bajo, Valencia)
Croqueta de gamba y mayo cítrica. Dos croquetas caseras con una caña Amstel (hecha en Valencia) o una copa de vino de la tierra. Para elaborar la salsa cítrica que acompaña a estas croquetas caseras emplean gambón de lonja y cítricos cultivados en campos de Llíria y Picassent.
10. Doña Petrona (Calle Pare Perera, 5, Valencia)
Ensalada de patata sepia y alioli. La tapa lleva productos tan locales y valencianos como la patata, la sepia y el alioli. Incluye caña de cerveza.
11. Kuna experience (Calle Conde Altea, 9 bajo izq, Valencia)
Navegando hasta Japon con un all. Anguila de la Albufera con cacau del collaret y allipebre de anguila con morralla de la lonja. Quinto Turia o copa de vino Maneras de vivir tinto.
12. Meraki Beach Hotel (Paseo de Colón, 33, Pobla de Farnals)
Cazuela de avellanech en salsa. Una tapa de caracolitos de la serranía valenciana, en salsa de tomate y cebolla, jamón de bodega y un toque de guindilla. Podrás acompañarlo de una cerveza Mahou, vermut Vittore o copa de vino de la Comunitat.
13. Pulpería Ligazón (Calle Arolas, 11, Valencia)
Samosa de blanquet con mistela. Samosa de blanquet con jarabe de mistela y caña de cerveza
14. Santa Queena (Calle Luís Buñuel Director de Cine, 1, Valencia)
Mojama con mayonesa de avellanas tostadas. Mojama con mahonesa de avellanas tostadas, grana padano y alcaparrones + caña de cerveza.
15. Bodega La Aldeana 1927 (Calle José Benlliure, 258, Valencia)
Submarino con piloto. La tapa consiste en una base de mermelada de tomate con rosquilleta de llavoretes, anchoa sobada y preñada (oliva gordal con piparra). Tenemos que destacar la rosquilleta de llavoretes chafada de horno tradicional y la anchoa sobada a mano.
16. Blau, cafè i Habitacions (Passeig Doctor Alemany, 21, Cullera)
Figatell amb ceba a la mistel·la. Figatell amb ceba a la mistel·la de Turís + tercio o copa de vino valenciano.
17. Hispania Hernán Cortés (Calle Hernán Cortés, 20, Valencia)
Hojaldre de ventresca y sardina. Hojalde de ventresca, sardina con verduras de nuestra huerta y cerveza de barril o copa de vino valenciano.
18. La Cuna del Bou (Calle Hernán Cortés, 20, Valencia)
La alcachofa. Tempura de alcachofitas de Benicarló, emulsión de yema y trufa, virutas de jamón y quinto San Miguel o Amstel copa de vino tinto o blanco valenciano. Suplemento cerveza especial o vermut 1,50€
19. ALENAR Bodega Mediterránea (Calle Martínez Cubells, 6, Valencia)
Tomate del Perelló con granizado. Ensalada bien fresquita de tomate del Perelló con granizado de vitets y albahaca. Todo un recorrido desde la huerta del Perelló hasta la orilla del Mediterráneo + cerveza El Águila sin filtrar Lager Original inspirada en los métodos tradicionales de 1900. La cerveza que bebían nuestros padres y nuestros abuelos.
20. Bar Marvi (Calle Santos Justo y Pastor, 14, Valencia)
Gambita de Cullera con ajoblanco. Gamba de Cullera, cacau del collaret, encurtidos, velo de vermut y ajoblanco + cerveza de barril o copa de vino valenciano.
21. Apapacho (Calle Artes Gráficas, 9, Valencia)
Tartar tomate. Tartar de tomate valenciano con su emulsión fría y un crujiente de arroz + vino blanco valenciano.
22. Danubio Alameda (Calle Don Armando Palacio Valdés, 1, Valencia)
Crep Espencat. Crep espencat con pimientos rojos, berenjenas, mojama y alcaparras0 Cerveza o copa de vino.
23. Suc de Lluna (Mercado de Colón, Valencia)
Coca casera Bio. Coca casera Bio de tomate de playa valenciano y xufonesa (mayonesa elaborada con xufa). Acompañado de una copa de vino ecológico valenciano.
24. Hispania Cortes Valencianas (Avda. Cortes Valencianas, 26, Valencia)
Hojaldre de ventresca y sardina. Hojalde de ventresca, sardina con verduras de nuestra huerta y cerveza de barril o copa de vino valenciano.
25. Tasca Matilde (Paseo Marítimo, 5, Daimús)
Coca de dacsa con mullaor. Coca de dacsa con mullaor y cerveza barril o copa de vino valenciano.
26. La Cuna del Bou (Calle Hernán Cortés, 20, Valencia)
La alcachofa. Tempura de alcachofitas de Benicarló, emulsión de yema y trufa, virutas de jamón y quinto San Miguel o Amstel copa de vino tinto o blanco valenciano. Suplemento cerveza especial o vermut 1,50€
27. Restaurante Casa Montaña (Calle José Benlliure, 67, Valencia)
Clòtxinas valencianas. Clòtxinas valencianas de las bateas del puerto próximo a Casa Montaña, receta tradicional. Caña de cerveza o copa de vino valenciano.
