El chef madrileño Dabiz Muñoz cocina ‘Shirako’, el semen de pez globo de moda en Japón que cuesta 300 euros. Lo califica como un viaje a través de los paladares, descubriendo sabores desconocidos que están de moda al otro lado del planeta.
En sus restaurantes le gusta realizar escapadas sensoriales, con alimentos que aportan una gran cantidad de beneficios nutricionales. El restaurante ‘Hakkoku’ del chef japones Hiro Sato ha invitado al chef Dabiz Muñoz para que probase sus platos y pudiese descubrir el sabor del ‘shirako’.
Podemos encontrar diversas especies, como el bacalao y el pez globo. Es uno de los elementos más buscados de la cocina japonesa. Pero habrá que ahorrar previamente, su precio oscila los 3.000 euros en la lonja, la ración ronda entre los 300 euros y los 500 euros.
