La Gala Michelin 2026 reunió este martes en Málaga a chefs, restauradores y amantes del buen comer. El Sohrlin Andalucía, convertido por una noche en un escenario de luces rojas y nervios contenidos, acogió el anuncio de las nuevas distinciones. Más de trescientos restaurantes de toda España competían por hacerse con una estrella que, más que un símbolo, es una declaración de excelencia.
Obtener un macaron no es solo entrar en una lista prestigiosa, es confirmar que un restaurante ofrece una propuesta culinaria coherente, brillante y capaz de emocionar. La guía comenzó a publicarse en 1900 para orientar a viajeros. Hoy es un medidor de creatividad, técnica y sensibilidad. La gala cada año reescribe el mapa gastronómico y da pie a nuevas rutas para los comensales más inquietos.
La Comunidad Valenciana suma tres joyas nuevas
En esta edición, la Comunitat Valenciana brilló con luz propia. Tres restaurantes de nuestras tierras consiguieron su primera estrella y se sumaron al elenco de locales que mantienen a la región entre las más influyentes de España. Uno en Valencia y dos en Castellón. Los galardonados son los siguientes:
Simposio – San Antonio de Benagéber, València
En Camp de Túria, Simposio ha conquistado a los inspectores con una visión propia de la cocina contemporánea. Su chef, Roger Julián Martínez, ha diseñado un espacio donde no hay carta. Se trata de un menú que se adapta al apetito del comensal. Una apuesta elegante, detallista y coherente que merece su primera estrella.
Rubén Millares – Vinaròs, Castellón
Vinaròs suma ya un nuevo estrellado gracias a Rubén Millares. El proyecto personal del chef del mismo nombre. Su propuesta se define por una cocina creativa que no pierde el hilo del territorio, sino que lo estira para conectarlo con influencias internacionales.
Llavor – Oropesa del Mar, Castelló
La tercera estrella valenciana cae en Oropesa del Mar, donde el joven Jorge Lengua ha logrado situar a Llavor entre las sorpresas de la guía. Con apenas un año de vida, el restaurante ya destaca por su enfoque de investigación culinaria. Su menú es una sucesión de contrastes delicados que respiran mar, campo y mucha personalidad.
Un mapa valenciano cada vez más completo
Con estas incorporaciones, la Comunitat Valenciana consolida un total de 29 restaurantes con estrella Michelin. En lo más alto continúa, un año más, Quique Dacosta Restaurante en Dénia con sus tres estrellas. Le siguen, en la categoría de dos, Ricard Camarena Restaurant y El Poblet en València, BonAmb en Xàbia y L’Escaleta en Cocentaina. El resto del territorio se reparte un abanico de establecimientos que revalidan su macaron y mantienen vivo el pulso gastronómico de las tres provincias.
Galardonados en España
Fuera del territorio valenciano, la edición 2026 no incorporó ningún nuevo tres estrellas. Aunque sí se amplió la familia de los biestrellados con nombres como Aleia (Barcelona), La Boscana (Bellvís), Mont Bar (Barcelona), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Enigma (Barcelona).
Además, el premio Mentor Chef Award recayó en Quique Dacosta, reconociendo su papel como referente formativo y su capacidad de elevar la gastronomía a un terreno artístico y emocional.
La Comunitat Valenciana sigue demostrando el valor de su cocina y sus productos. Las tres nuevas estrellas confirman que aquí se cocina con intención y con identidad. Además de que el territorio continúa siendo uno de los destinos imprescindibles para quienes buscan una experiencia gastronómica memorable. Añadimos tres luces más al firmamento culinario… y el horizonte sigue abierto.
