La Semana Santa ha llegado y con ella su gastronomía más típica. En función de la comunidad autónoma hay unos dulces más destacados que otros.

En la Comunitat Valenciana la elaboración más destacada es la mona de Pascua, pero en esta semana tampoco pueden faltar las famosas torrijas. Por eso, te ayudamos a elaborar las dos recetas más conocidas de nuestra Semana Santa.

PASO A PASO PARA COCINAR UNA MONA DE PASCUA

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES

Masa madre:

  • 100 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de levadura fresca
  • 60 ml agua

Masa de la mona:

  • 410 gr de harina de fuerza
  • 25 gr de levadura fresca
  • 3 huevos
  • 140 gr de azúcar
  • 80 ml de aceite de oliva
  • Ralladura de una naranja
  • 15 ml de agua de azahar

PASOS

  1. Preparar la masa madre, ya que tiene que reposar durante un día. Para ello, se calienta el agua y se disuelve en ella la levadura. Después, se le añade la mezcla a la harina y se amasa hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación, colocamos la masa en un cuenco, se tapa con papel film y se deja reposar un día.
  2. Al día siguiente, deshacemos con las manos la levadura en la harina y añadimos masa madre mezclándola.
  3. Incorporar los huevos batidos, el aceite, el azúcar, la ralladura de naranja y el agua de azahar y se mezcla todo bien. Como la masa es muy pegajosa, nos podemos ayudar de aceite en las manos.
  4. Se deja reposar una hora.
  5. Dar forma a la mona: se engrasa el banco y las manos de aceite, se corta la masa en dos y se le da la forma que se desee. Por lo general, se hace una forma redonda con un agujero en medio en el que se pone ya el huevo duro.
  6. Dejamos reposar la masa en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
  7. Cuando haya subido la masa, se bate un huevo y se esparce por la masa.
  8. Se esparce el azúcar y las virutas de colores.
  9. Precalentar el horno a 175 grados y hornear la mona durante 20 minutos.

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

INGREDIENTES

Para el baño:

  • 500 ml. de leche
  • 30 gr. de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • 1 ramita de canela
  • 1 barra de pan duro

Para el rebozado:

  • 2 huevos batidos
  • 100 gr. de azúcar
  • Canela en polvo
  • Aceite para freir

PASOS

  1. Poner en un cazo a hervir la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Cuando empiece a hervir se retira del fuego y dejamos que se enfríe.
  2. Cuando la leche esté fría, poner rebanadas de pan duro en un cuenco. Con ayuda de una cuchara cubrir las rebanadas de pan para que queden muy empapadas.
  3. Dar la vuelta con cuidado a las rebanadas para que absorban el líquido por las dos partes.
  4. A su vez, calentar el aceite en una sartén.
  5. Dejar las rebanas de pan empapadas en una rejilla.
  6. Preparar un plato con papel de cocina (para escurrir las torrijas), un cuenco con azúcar y canela (para rebozarlas) y un plato hondo con los huevos batidos.
  7. Rebozar la rebanada del pan en el huevo y freír por los dos lados.
  8. Sacar de la sartén y poner el pan en el papel de cocina. Una vez escurrida, rebozar con el azúcar y la canela.
  9.  Hacer lo mismo con las demás rebanadas de pan.