La paella, uno de los pilares destacados de la gastronomía valenciana, es conocida a lo largo y ancho del globo. Con socarrat o sin él, no queda un solo rincón del mundo que no conozca este tradicional manjar.
Por eso cada año, siendo esta su séptima edición, la capital del Turia acoge el mundial de las paellas: el World Paella Day. Esta competición, impulsada por la Fundación VisitValència, busca al mejor autor de paella del mundo fuera del territotio nacional, ya que España ejerce como anfitriona no participante.
En estos años desde que se inició la prueba esta ha ido creciendo en número de participantes y países representados, una muestra de lo asentada que está la paella como estandarte gastronómico a nivel planetario.
Clasificación
Los organizadores ya han abierto oficialmente el calendario de pruebas clasificatorias. De estas fases eliminatorias saldrán los participantes de la gran final, que se disputará en Valencia el próximo 20 de septiembre.
El World Paella Day recorrerá distintos países, de diversos continentes, durante esas clasificaciones. En América, las citas tendrán lugar en las ciudades de Piriápolis (Uruguay), Barranquilla (Colombia), Quito (Ecuador), Querétaro (México) y San Juan (Puerto Rico).
Por otro lado, en Europa las pruebas se realizarán en Nimes (Francia), Bucarest (Rumanía), Zurich (Suiza) y Burgas (Bulgaria); mientras que en Asia las pruebas se realizarán en Tokio (Japón).
Además, desde la organización, han informado de que se celebrarán tres pruebas continentales: la de América, en Piriápolis; y dos europeas, una en Copenhague, para Escandinavia y las repúblicas bálticas; y otra en Burgas, para el resto de países europeos.
En cada destino, chefs profesionales competirán en directo ante un jurado especializado y elaborarán sus paellas, siguiendo el formato y los estándares que marca la competencia. Los jueces tendrán en cuenta para su valoración aspectos como el sabor, la textura, el punto de cocción y, como no, el socarrat.
En cada una de estas pruebas se seleccionará a una única persona ganadora, que será quien representará a su país en la gran final de Valencia. Una vez llegados a la ciudad, los finalistas vivirán «una experiencia gastronómica y cultural en la ciudad, diseñada para conocer de primera mano la despensa del Mediterráneo», según VisitValència.
L’Horta valenciana, los arrozales de l’Albufera y el entorno del Mediterráneo, escenario de la gran final, serán los protagonistas de este recorrido previo a decidirse quién se proclama vencedor.
