Suprema de gall sobre una crema de creïlla i làmines de carxofes. Així és la millor tapa de tota la Comunitat Valenciana. El Racó de Capis de Torrevieja s’alçava fa unes setmanes amb el guardó de la segona edició del certamen. Amb ell se cercava promocionar la gastronomia valenciana però no solament d’alta cuina sinó de tots aquells locals que reben diàriament les visites de centenars de turistes.
Vuit cuiners van competir en la Ruta de Tapes MadeinCV després de passar una selecció de més de 60 locals. Gràcies a aquest guardó, el guanyador viatjarà el pròxim 27 de juny fins a la Haia per a participar en la celebració del Dia Mundial de la Tapa.
RANKING TOP 3 TAPAS MADEINCV
1º El Rincón de Capis de Torrevieja (C/ San Gabriel 5, Torrevieja)
- Tapa: Suprema de Gall Pedro, crema de calder de Torrevieja i carxofa de la Vega Baixa confitada en AOVE Jaime Rosell.
- Descripció: Llom net de Gall Pedro sobre crema de creïlla amb fons de calder i làmines de carxofes confitades.
- Ingredients: Gall Pedro (peix de Sant Pere), carxofes i creïlles noves de la Vega Baixa, fons de calder de Torrevella (morralla de roca, oli d’oliva verge extra Jaime Rosell de Benejússer, ou, all i tomaques).
2º El Suquet de Castaños (C/Castaños 16, Alacant)
- Tapa: Arena.
- Descripció: Tallarines de calamar, faves, arròs negre cruixent i all-i-oli de safrà.
- Ingredients: Ceba, all, nyora, faves, safrà, calamar (de Santa Pola), caldo de peix, ou, arròs i AOVE..
3º Bar Jëra (Plaza Tetúan 8, València)
- Tapa: Black Rabbit.
- Descripció: Fartón de tinta de calamar, conill i hummus. Conill, alls, ametla, garrofó pintat, julivert, brots i aranja.
