Les dos millors receptes amb besuc per a menjar per Nadal

Este peix blau és un dels grans protagonistes de les festes nadalenques gràcies al seu sabor i textura que permeten un fàcil i ràpid cuinat.

25
besugo

El besuc és un autèntic tità de les celebracions nadal. Siga com siga el seu mètode de preparació, mai falla en les nostres taules durant les festes, i és per això que des de 7 Televalencia et proposem dos receptes per a gaudir al costat de família i amics aquestes pròximes setmanes:

Besuc a la taronja

Ingredients per a 6 persones

  • 2 besucs grans i nets
  • 4 creïlles
  • 2 taronges
  • 3 cullerades de mantega
  • 1/2 got vi blanc
  • 2 fulles llorer
  • 1 cullerada julivert picat
  • all
  • pebre

Per a començar l’elaboració del nostre deliciós besuc a la taronja, hem de pelar i tallar nostres quatre creïlles en làmines. Tot seguit les fregirem durant aproximadament dos minuts i després les col·locarem en una font per a ficar-les en el forn. Damunt de les creïlles col·locarem els besucs i escamparem mantega trossejada sobre ells.

En segon lloc, llavarem les taronges i les pelarem, tallant la pell en tires molt fines. També aprofitarem per a esprémer el suc.

Una vegada tinguem el suc, ruixarem el peix amb ell. Posteriorment afegirem el vi, el julivert i el llorer a la mescla.

Un pas important arribats a este punt serà escaldar les pells de taronja en aigua durant 2 minuts.

Col·locarem aquestes sobre el peix i ho ficarem al forn a 180 graus durant uns 30 minuts. Passat aquest temps, ho deixarem reposar uns minuts i… voilà! Llest per a servir.

Besuc a la madrilenya

Ingredients per a 4 persones

  • 4 besucs de ja preparats (dir en la pescateria que els netegen i descamen)
  • 1 bategue Tomaca Trossejada Natural
  • 1 copa vi blanc sec
  • 2 el suc de dos llimons
  • 1 fulla llorer
  • 2 cullarades pa ratllat
  • sal, all i julivert
  • 5 dullarades d’oli d’oliva extra verge
  • pebre blanc
  • 1 pastilla Caldo de Peix

Per a preparar aquest plat típic de la capital, el primer que haurem de fer és un sofregit de tomaca.

El pas següent serà ficar a l’interior de cada besuc una tallada de llima i a continuació posar tots dos dins d’una font. Ruixarem les peces de peix amb suc de llimó i l’oli restant i les assaonarem amb una pastilla de caldo de peix.

Rostirem el peix en el forn, precalfat a 180 °C, durant vora deu minuts. Prop del punt mitjà de cocció, regarem el besuc amb mig got de vi.

Una vegada arribats a aquest punt, mesclarem l’assaonador d’all i julivert amb el pa ratllat. Passats els deu minuts d’enfornat, traurem el peix del forn i ho cobrirem amb la salsa de tomaca i la mescla de pa ratllat. També li afegirem la nostra fulleta de llorer i el mig got de vi restant.

Per a finalitzar, continuarem amb el procés de cocció altres 10 minuts, ruixant de tant com al peix amb el seu propi suc per a evitar així que s’asseque.
Passat aqueix temps, només ens quedarà extraure el besuc del forn i preparar-ho per a l’emplatat.