Según apuntaba Diario Información el pasado 18 de diciembre, tres cocineros nacidos en la provincia de alicante lucharán este próximo 30 de enero por alzarse con el galardón de Cocinero Revelación 2019, otorgado por Reale Seguros y Madrid Fusión. Sus nombres: Clara Puig de la Bellacasa, Borja Susilla y Jorge Moreno.
En su decimoséptima edición, siete son los restaurantes que han accedido a la final del concurso, de los cuales dos pertenecen a la provincia de alicante: el restaurante Tula, en Xàbia, de cuya cocina están al frente Puig de Bellacasa y Susilla; y el restaurante Voraz, en Alicante, comandado por Jorge Moreno.
Puig y Susilla, de 30 y 29 años respectivamente, han deslumbrado en su pequeño establecimiento en Xàbia. Ambos han recibido una formación intensiva por parte de los cocineros Marcos Morán (Casa Gerardo) y Quique Dacosta, quienes, según ellos, “les transmitieron el espíritu que acompaña a las mejores cocinas, el sentido del sabor y el juego del equilibrio”.
Su bandera, una cocina sencilla pero repleta de originalidad en la que tienen mucho protagonismo los productos de temporada, entre los que destacan los pescados. Su estilo es una amalgama de puros olores y sabores del Mediterráneo.
Por su parte, Jorge Moreno, de 31 años, se declara a sí mismo un innovador de los fogones “que desconcierta y persuade con su pasión, ímpetu y conocimientos”. El chef del Voraz ha trabajado con grandes figuras de la gastronomía, entre las que destaca Albert Adrià. Moreno es un entusiasta de la cocina y persigue en todo momento la vanguardia sin dejar de lado el desparpajo que le caracteriza.
En el apartado de pastelería, otra alicantina (esta de adopción, nacida en México) se cuela en la pugna por el premio: Laura García Miralrío, del restaurante Bon Amb, aspira al premio Pastelera Revelación en la categoría de restaurante. La consecución de este dependerá de la receta que presente el próximo 28 de enero.
El primer valenciano en obtener la estrella Michelín enseña a cocinar una auténtica paella
Gastronomía y espectáculo se unen en Valencia con una mesa repleta de efectos especiales
