El panadero valenciano Jesús Machi participará en la Copa del Mundo de Panettone de 2024 en la octava edición del Panettone sin Fronteras 2023. La competición será en Milán del 8 al 10 de noviembre de 2024.
El Horno San Bartolomé de Jesús Machí fue uno de los primeros obradores en elaborar panettone en España a mitad de los años 80. Afirma que «El secreto de un buen panettone es la paciencia. Un descuido en la temperatura, o en el tiempo de fermentación y das al traste con todos los panettones que estés elaborando.
El panettone valenciano seleccionado requiere un largo tiempo para su elaboración. Jesús lo realiza siguiendo los procesos de manera sistemática para obtener un excelente panettone, con productos naturales y de primera calidad (masa madre, mantequilla francesa, yemas, azúcar, fruta confitada italiana…) que le dan esa esponjosidad, estabilidad y sabor característico.
El panadero valenciano ha conseguido superar a cocineros de Japón, Francia, Portugal, Brasil y España. El Panettone Senza Confini 2023 es un concurso nacido en 2016 para promover la cultura del panettone artesanal. Este evento acoge una selección de artesanos extranjeros para competir en la Copa del Mundo de Panettone 2024, evento bienal creado por el Maestro Giuseppe Piffaretti.
