Consum ha organitzat una trobada entre experts en nutrició, endocrinologia, pediatria i Qualitat per a debatre sobre el consum d’aliments saludables, una tendència que està en alça.
L’alimentació saludable és una tendència en auge en els últims anys, que s’ha incrementat des que es va iniciar la pandèmia. El consum d’aliments saludables (fruites, hortalisses i peix fresc i aliments baixos en sal, sucre i greixos) ha augmentat un 15% en 2020.
Els hàbits de consum de més de 3,6 milions de socis-clients de la Cooperativa confirmen aquesta tendència. Aquesta és una de les conclusions que s’han compartit durant la Trobada Dir Fent virtual, organitzat aquest matí per Consum, sobre ‘Alimentació saludable’. Fet que corrobora l’estudi “Salut i sostenibilitat marquen l’alimentació del futur”, presentat per l’àrea de Retail Knokwledge de la Associació Espanyola de Codificació Comercial (AECOC) al maig de 2021, que aglutina a fabricants i distribuïdors, que afirma que 8 de cada 10 consumidors gasten més en alimentació saludable que abans de la pandèmia.
També, segons la consultora Nielsen, si a la fi de 2019 la salut era la principal preocupació per al 19% dels espanyols, a mitjan 2020 aqueix percentatge ja havia crescut fins al 50%.
D’altra banda, l’alimentació saludable té un important component digital. Segons l’estudi “La nova consciència saludable”, realitzat també per AECOC, un 56% de els consumidors cerquen informació dels productes online, també en xarxes socials. De fet, les cerques en Google de les paraules ‘alimentació saludable’ a Espanya van créixer un 22%, amb 5,4 milions de cerques, 3 de cada 10 consumidors segueixen a algun influencer sobre alimentació i el 35% cerca informació en pàgines web.
Nutrició en les xarxes socials
Per a Elisa Escorihuela, influencer en nutrició i dietètica, amb més de 74,4K seguidors en Instagram, “les xarxes socials i la democratització de la informació han contribuït a la visualització de professionals sanitaris que, a través de la divulgació científica, han
sensibilitzat a la població en temes de salut i nutrició”, segons ha afirmat durant la
Trobada.
Escorihuela ha advertit que “l’intrusisme professional en les xarxes socials és
una gran amenaça per a la salut” i ha apuntat que “el postureo, en les xarxes socials, pot ser inspirador, si es fa bé, com una bona foto d’una recepta saludable”.
El coronavirus com a estimulant saludable i factor d’obesitat
La preocupació per portar una alimentació saludable es deu a diversos factors, segons
AECOC: d’una banda, la preocupació per tenir un sistema immunològic fort que puga combatre al virus, i, per un altre, la cura per la salut física i la lluita contra l’obesitat, un problema que ha augmentat considerablement durant la pandèmia.
“El segle actual ha sigut definit com el segle de l’epidèmia de la malaltia metabòlica, amb l’excepció de l’actual pandèmia per SARS CoV-2. I és que les xifres són escandaloses: tenim xifres d’obesitat del 18,3% i de sobrepès del 26,2%, amb el que només el 55% de la població a Espanya està en normopeso”, ha afirmat Juan Francisco Merino, director de la Unitat Mixta d’Investigació en Endocrinologia, Nutrició i Dietoteràpia de l’Institut d’Investigació Sanitària La Fe de València. Merino ha advertit que l’increment de l’obesitat va associat a l’increment de la diabetis mellitus tipus 2 i ha augurat que “passarem d’una prevalença mundial de 463 milions de persones amb diabetis a 700 milions en 2045, si no apliquem la màxima d’alimentació saludable i exercici diari”.
Merino:“passarem de 463 milions de persones amb diabetis a 700 milions en 2045″
Segons la Societat Espanyola d’Obesitat, el 58,7% dels joves espanyols han guanyat pes durant la pandèmia i, el més alarmant, és l’augment dels xiquets que pateixen sobrepès o obesitat. “L’obesitat infantil és un problema de salut pública que afecta a 1 de cada 3 xiquets al nostre país, segons l’Organització Mundial de la Salut. La seua importància no solament es deu a l’impacte durant la infància, sinó per la potencial projecció cap a l’edat adulta, amb un increment del risc cardiovascular i metabòlic”, ha manifestat Empar Lurbe, cap del Servei de Pediatria de l’Hospital General de València i responsable del Programa PAIDO per a la prevenció de l’obesitat infantil. Lurbe ha destacat la importància del Programa PAIDO, creat en 2003, que compta amb la col·laboració de Consum a través de tallers de cuina de nutrició saludable, tallers que han beneficiat a més de 2.000 famílies.
Consum redueix els sucres i greixos dels seus productes
En aquest context, l’etiquetatge dels aliments és clau per a un 51% dels consumidors, segons Nielsen, que demanden transparència i autenticitat, així com una reducció de sucres, sal i greixos saturats en la composició dels productes.
Per a donar resposta a les demandes dels consumidors, Ricardo Fabregat, executiu de Seguretat
Alimentària i Qualitat de Producte de Consum, ha explicat el treball que realitza
la Cooperativa en la reformulació dels productes de marca pròpia des de fa
molts anys, eliminant additius innecessaris, substituint greixos qüestionats per altres
de consideració nutricional més elevada, i reduint aquells nutrients que pogueren estar en excés i la baixada del qual contribueix a millorar la ingesta nutricional per als clients.
“Les línies de treball de reducció de sucres, sal i greixos saturats, seguint l’Estratègia NAOS, han sigut abordades amb èxit en un treball que ha durat dos anys i que ha implicat moltes àrees de Consum, així com als nostres proveïdors, ja que el repte no és fer una reducció i ja està, sinó fer-ho mantenint les garanties del producte, sense afectar el seu sabor, aroma, etc. Ha sigut un treball ardu i satisfactori”, segons Fabregat.
Consum ha reduït 502 tones en total de sucre, sal i greixos saturats en els productes de marca pròpia. La Cooperativa compleix el seu compromís amb l’Estratègia NAOS i ha reformulat aliments i begudes de la seua marca pròpia, reduint aquests tres components de manera significativa en més del 18% de tots els productes marca Consum disponibles en els seus supermercats.
