Empieza mayo (mes sin «r») y con él, llega la temporada de la clóchina que si todo va bien, se mantendrá hasta el próximo mes de agosto.
La clóchina valenciana es, sin duda, uno de los mejores productos gastronómicos del mediterráneo, por su sabor, por la baja cantidad de calorías, y la gran riqueza de vitaminas, proteínas y minerales que tiene.Un regalo que nos concede el mar cinco meses al año.
El Mercado del Cabanyal te ofrece algunos de los mejores puestos donde podrás encontrar este rico producto, por 5 € aproximadamente, podrás llevarte un kilo de este manjar que habitualmente se cocina al vapor, añadiéndole limón, ajos, pimienta o guindilla y un buen chorro de aceite de oliva. Además el próximo sábado 18 de mayo ofrece una feria dedicada a la entrada de la Clóchina con muchas actividades y clóchina gratis a cambio de tickets de compra.
El puesto de clóchinas «La Rocheta»(Pintor Ferrandis 16, bajo), es toda una institución en el Cabanyal. El local que data del año 1963 ofrece desde el mes de mayo hasta el mes de septiembre su producto estrella «la clóchina», pero también tellinas, caracoles, marisco y pescado fresco. La segunda generación de la familia que vende desde siempre de los mismos viveros, yque abre incluso los domingos.
Otro de los lugares donde podrás encontrar el producto es Clochinas Navarro, empresa ubicada en Beniparrell (Valencia) de proveedores de clóchina valenciana desde el año 1902.Especializados en la producción, depuración y expedición, con una docena de bateas propias en los puertos de Valencia y Sagunto, ofrecen además otros productos como el mejillón gallego, mejillón de roca del mediterráneo, y chirla italiana.
Pero si prefieres degustarlas en jugosas y diversas recetas, te proponemos algunos de los mejores locales en València donde podrás encontrarlas:
La Pilareta (calle Moro Zeit,13),o también llamado la Casa de las Clóchinas, situado en el barrio del Carmen de Valencia, desde 1918 ofrecen las tradicionales clóchinas, además de tapas, raciones, montaditos y bocadillos.
El bar Cabanyal, situado frente al mercado de Cabanyal de Valencia, en la Calle Martí Grajales, 5, famoso por sus gambas y sus clóchinas valencianas o Hermanos Barberá en la Calle los Naranjos, 39, son otros de los lugares donde disfrutarás de tal gustosos manjar.
Pero si eres de los sofisticados y prefieres degustarlas en recetas más elaboradas el restaurante de Ricard Camarena «Habitual» nos las ofrecen a la bullabesa; Ma Khin Café en el Mercado de Colón las encontramos con curry verde o en la Taquería La Llorona, elaborada con mejillones, mahonesa chipotle y aguacate, y acompañada de totopos caseros.
Sea como sea, disfrútalas porque es un manjar que recordamos solo durará hasta el mes de septiembre.
