El besuc és un autèntic tità de les celebracions nadal. Siga com siga el seu mètode de preparació, mai falla en les nostres taules durant les festes, i és per això que des de 7 Televalencia et proposem dos receptes per a gaudir al costat de família i amics aquestes pròximes setmanes:
Besuc a la taronja
Ingredients per a 6 persones
- 2 besucs grans i nets
- 4 creïlles
- 2 taronges
- 3 cullerades de mantega
- 1/2 got vi blanc
- 2 fulles llorer
- 1 cullerada julivert picat
- all
- pebre
Per a començar l’elaboració del nostre deliciós besuc a la taronja, hem de pelar i tallar nostres quatre creïlles en làmines. Tot seguit les fregirem durant aproximadament dos minuts i després les col·locarem en una font per a ficar-les en el forn. Damunt de les creïlles col·locarem els besucs i escamparem mantega trossejada sobre ells.
En segon lloc, llavarem les taronges i les pelarem, tallant la pell en tires molt fines. També aprofitarem per a esprémer el suc.
Una vegada tinguem el suc, ruixarem el peix amb ell. Posteriorment afegirem el vi, el julivert i el llorer a la mescla.
Un pas important arribats a este punt serà escaldar les pells de taronja en aigua durant 2 minuts.
Col·locarem aquestes sobre el peix i ho ficarem al forn a 180 graus durant uns 30 minuts. Passat aquest temps, ho deixarem reposar uns minuts i… voilà! Llest per a servir.
Besuc a la madrilenya
Ingredients per a 4 persones
- 4 besucs de ja preparats (dir en la pescateria que els netegen i descamen)
- 1 bategue Tomaca Trossejada Natural
- 1 copa vi blanc sec
- 2 el suc de dos llimons
- 1 fulla llorer
- 2 cullarades pa ratllat
- sal, all i julivert
- 5 dullarades d’oli d’oliva extra verge
- pebre blanc
- 1 pastilla Caldo de Peix
Per a preparar aquest plat típic de la capital, el primer que haurem de fer és un sofregit de tomaca.
El pas següent serà ficar a l’interior de cada besuc una tallada de llima i a continuació posar tots dos dins d’una font. Ruixarem les peces de peix amb suc de llimó i l’oli restant i les assaonarem amb una pastilla de caldo de peix.
Rostirem el peix en el forn, precalfat a 180 °C, durant vora deu minuts. Prop del punt mitjà de cocció, regarem el besuc amb mig got de vi.
Una vegada arribats a aquest punt, mesclarem l’assaonador d’all i julivert amb el pa ratllat. Passats els deu minuts d’enfornat, traurem el peix del forn i ho cobrirem amb la salsa de tomaca i la mescla de pa ratllat. També li afegirem la nostra fulleta de llorer i el mig got de vi restant.
Per a finalitzar, continuarem amb el procés de cocció altres 10 minuts, ruixant de tant com al peix amb el seu propi suc per a evitar així que s’asseque.
Passat aqueix temps, només ens quedarà extraure el besuc del forn i preparar-ho per a l’emplatat.
