La ciudad de Valencia está de enhorabuena y es que este año será sede del evento gastronómico internacional más importante centrado en la cocina vegetal. Una declaración de intenciones, porque la ciudad, además de ser Capital Verde Europea, aspira a posicionarse como referente indiscutible en alimentación saludable y de productos de proximidad.
Así, el 12 de noviembre tendrá lugar en Valencia la gala anual de We’re Smart Green Guide. Se trata de una guía mundialmente reconocida que premia a los restaurantes y chefs que se distinguen por su enfoque hacia la cocina saludable y sostenible. En paralelo a la gala, durante tres días se celebrarán talleres, showcookings y otras actividades como una Restaurant Week en restaurantes de la ciudad centrada en cocina tradicional.
La alcaldesa, María José Catalá, ha enmarcado la celebración de este evento, que organizará la Fundación Visit València junto con la Generalitat y la Diputación, en la estrategia promocional del nuevo modelo turístico de València.
Más de 250 chefs y periodistas gastronómicos
La ceremonia de entrega de We’re Smart Green Guide es un evento muy esperado en el ámbito culinario y de la sostenibilidad a nivel mundial. Se celebra anualmente y reúne a chefs, restauradores, periodistas y expertos en gastronomía de todo el mundo. Se prevé que acudan más de 250 referentes internacionales a la cita de València.
Año tras año, este evento cobra más relevancia al considerarse una plataforma muy útil para impulsar cambios positivos en la industria de la restauración hacia prácticas más sostenibles a nivel global. De ahí que la prensa internacional le dé amplia cobertura. En la última edición, celebrada en Bruselas, la ceremonia tuvo un amplio impacto mediático, con un alcance de más de 1.000 millones y un valor publicitario estimado en 25 millones de euros.
La Fundación Visit València, que organizará la recepción de los participantes y premiados, preparará un programa de tres días para que todos ellos conozcan de primera mano las espectaculares despensas naturales de València: nuestros arrozales con una visita a l’Albufera; el pescado de nuestras costas, con la Lonja y los mercados municipales como exponentes; y las frutas y verduras de nuestra huerta, con actividades y talleres en estos enclaves.
Categorías y rankings de la ‘Guía Verde’
El 12 de noviembre, en un espectáculo en directo al que asistirán los chefs más destacados que proponen una cocina basada en producto de la tierra, se anunciarán diferentes categorías y premios, como cuál es el mejor restaurante vegetal del mundo, qué chef tiene el enfoque más innovador en la preparación de platos de verduras y frutas; o nuevos restaurantes revelación que comparten la filosofía de We’re Smart Green Guide. También se destacará a una chef vegetal excepcional, un referente que inspira y anima a otras cocineras en el ámbito de la cocina vegetal.
Durante la ceremonia de Valencia se anunciarán los restaurantes seleccionados para los puestos más codiciados de la Guía Verde de We’re Smart de este año, que contiene el Top 100 del mundo. Para todo ello se visitan unos 1.500 restaurantes de más de 50 países de todo el mundo y se les otorga de uno a cinco rábanos, según el uso culinario de frutas y verduras.
We’re Smart también elabora el ranking top 10 para: Austria, Bélgica, Dinamarca, Alemania, Francia, Italia, Japón, Luxemburgo, Países Bajos, Perú, Sudáfrica, España, Suiza, Reino Unido y Estados Unidos.
