SHARE

BBVA i El Celler de Can Roca recalen a València amb un projecte conjunt lligat a la
gastronomia i que es materialitza en accions socials i formatives. Després de visitar Galícia, País Basc i Andalusia, la Comunitat Valenciana és la quarta parada d’aquesta iniciativa que
recorrerà, en total, set comunitats autònomes. L’aliança de l’entitat financera i els
germans Roca va començar a la fi de 2013. En el nostre país es desenvoluparà a través de
tres eixos.

Les Beques BBVA de Gastronomia, en l’eix social, permetran a tres joves valencians complir el somni de completar la seua formació en un restaurant de primer nivell internacional, com és El Celler. A més, en la part més unida a la gastronomia, els tres germans de Girona han ideat un menú homenatge a la gastronomia valenciana. Finalment, es duran a terme diferents accions formatives, destinades a empresaris locals.

El projecte de BBVA i El Celler de Can Roca està inspirat en uns valors compartits, de
gran component social: la innovació, la creativitat i l’esperit de superació, que són els eixos d’una iniciativa, on la formació i la gastronomia tenen un paper fonamental. Aquesta visió compartida ha portat a l’entitat financera i als germans Roca a desenvolupar tres gires globals, per països d’Amèrica, Àsia i Europa.

Per a dur a terme este projecte, les dos entitats s’han aliat en cada comunitat autònoma amb una escola d’hostaleria local. En aquest cas, amb la Xarxa de Centres de Turisme de València, que forma part de la Xarxa CDT de la Generalitat Valenciana, composta per set centres en els quals s’imparteix formació en matèries vinculades al sector turístic, entre elles la gastronomia i l’atenció en sala.

Beques BBVA en els fogons més desitjats del món

Tres estudiants de la Xarxa de Centres de Turisme de la Comunitat Valenciana seran triats per a gaudir de les Beques BBVA de Gastronomia, que consisteixen en una estada formativa de quatre mesos en El Celler de Can Roca. En total, hi ha huit aspirants a les dos beques de cuina, i onze aspirants a la beca d’especialistes en sala, tots ells triats pels centres formatius, pertanyents a la Xarxa de Centres de Turisme de la Comunitat Valenciana, d’entre els seus alumnes més destacats.

El director de la territorial Est de BBVA, Alberto Charro, els tres germans Roca i el secretari autonòmic de Turisme, Francesc Colomer, han presentat aquest matí en roda de premsa els detalls de les activitats que es duran a terme a València.

“Des de BBVA estem molt il·lusionats per poder ajudar a complir el somni de tres joves, que podran estar en les cuines d’un dels restaurants més desitjats del món durant quatre mesos i aprendre dels millors”, ha destacat el director de BBVA en la Territorial Est.

Pel seu costat, el secretari autonòmic de Turisme, ha agraït l’oportunitat que aquesta iniciativa “brinda als nostres estudiants per a aportar més qualitat a la seua formació i viure una experiència única”, al mateix temps que ha assenyalat que “la gastronomia s’ha convertit en un pilar fonamental del sector turístic, un àmbit des del qual poder mostrar al món el que som: producte, cultura mediterrània, innovació i hospitalitat”.

Homenatge a la cuina local

Després de recórrer mig món, el projecte de BBVA i El Celler torna a Espanya per a visitar
durant enguany i el pròxim diverses capitals del nostre país, on crearan un menú pensat per a retre homenatge als productes de la zona, utilitzant a proveïdors locals i reinterpretant d’una manera avantguardista la tradició culinària del nostre país. Els
aspirants a les Beques BBVA han treballat durant tot el cap de setmana amb l’equip del
Celler i estaran presents aquesta nit en els fogons i les sales de l’Hotel The Westin València, on es jugaran una estada de quatre mesos en El Celler.

El director regional de la Territorial Est de BBVA, Carlos Rodríguez Escudero, i els tres germans, seran els encarregats d’anunciar als tres guanyadors. Ho faran en una roda de premsa que se celebrarà demà, a les 10.00 hores, en la seu del Centre de Turisme (CdT) de València.

Aprofitar el rebost valencià i crear un menú únic, amb una reinterpretació de la
cuina local i plats fusió. Amb aquest objectiu arriba a València un equip format per 20
persones, que prepararan més d’una desena d’elaboracions diferents, amb el producte
valencià com a base i amanit amb vins locals, de denominacions d’origen com
Alacant o Utiel Requena, triats acuradament per Josep Roca.

A València, el menú serà un homenatge al mar, als productes que arriben cada dia a les llotges locals, però també a la terra, amb preparacions com la ‘Tomatina’, per a la qual s’utilitzaran fins a sis tipus de tomaca, el suggeridor ‘Consomé de gamba amb anemone’ o el ‘Calamar a banda amb escamarlà’. Els germans Roca no s’han oblidat en les seues elaboracions de productostan tradicionals de la cuina valenciana com l’arròs, que estarà present fins i tot en una dolça ‘Paella de cítrics’, ideada pel xicotet dels germans Roca.

La importància de la formació

BBVA i els germans Roca també han organitzat sessions formatives dirigides a més de 200 empresaris locals, on el valor del servei al client, basat l’especialització per a cobrir les seues necessitats, seran l’eix de les conferències.

Així mateix, i dins de la gira, la importància del treball en equip i la col·laboració marcaran una de les cites de la vesprada que els tres cuiners del Celler mantindran amb empleats de BBVA.