En el cor de Pinedo existix un restaurant únic on es vetla per la integritat de la gastronomia valenciana, on els arrossos són una forma d’entendre la vida i on el peix de llotja és una constant. Es tracta del Restaurant Canyes, on el temps es deté mentres els comensals degusten les tapes, les carns i els arrossos que proposa Rufino el seu propietari.
Productes frescos de primera qualitat, que s’acaronen durant tot el procés perquè el comensal gaudisca en l’ampli sentit de la paraula.