La Cocina de los Vientos by Javier de Andrés el próximo 11 de enero
La Cocina de los Vientos by Javier de Andrés el próximo 11 de enero

A partir del 11 de enero, llega a la Cité Internationale de la Gastronomie de Lyon el menú «La Cocina de los Vientos» by Javier de Andrés. Una propuesta de los hermanos Javier y Miriam de Andrés, del Grupo La Sucural, que se podrá degustar en la zona experiencial.

Esta Ciudad Gastronómica pretende establecer relaciones entre culturas gastronómicas mediterráneas e internacionales y, para ello, esbozar un mapa mundial gastronómico con los valores y tradiciones de cada cultura.

Será esta zona de degustación un espacio importante, allí se llevarán a cabo menús conceptuales de la mano de chefs relevantes, a nivel internacional.

El 11 de enero llega la propuesta de los hermanos Javier y Miriam de Andrés a Lyon
El 11 de enero llega la propuesta de los hermanos Javier y Miriam de Andrés a Lyon

Y, ¿qué ofrecerá La Cocina de los Vientos?

Se trata de un menú que está inspirado en los 4 vientos principales vinculado hacia las 4 miradas gastronómicas del mundo. Un menú que Javier y Miriam han trabajado en los últimos seis meses. En él se destaca:

  • Bóreas. Un reflejo a la cocina nórdica, con el ahumado como protagonista.
  • Céfiro. Con todos los matices de la cocina precolombina.
  • Sirocco. Con la cocina de las especias y los condimentos.
  • Elíseos. Un viaje hacia la cocina oriental.
"La Ciudad de los Vientos", es la propuesta elegida por los hermanos Miriam y Javier de Andrés
«La Ciudad de los Vientos», es la propuesta elegida por los hermanos Miriam y Javier de Andrés

«Es en Atenas donde, actualmente, se conserva los vestigios de La Torre de Los Vientos. Una construcción que pretendía ser una forma de venerar a los diferentes dioses de los vientos y, también, el lugar que acogía a los diversos medios conocidos, hasta hoy, para medir el tiempo», ha destacado Javier de Andrés.

A todo esto, Javier, ha añadido que «gracias a los vientos dominantes se colonizaban nuevos territorios, nuevas culturas y, con ello, se descubrían nuevos productos y nuevas costumbres. Ahora, la antigua Grecia nos inspira y, a modo de métafora, la ciudad de Lyon la propia Cité International de la Gastronomie se convierte en una nueva Torre de Los Vientos«.

Restaurante La Sucursal, València

Hay que recordar que, a finales de 2019, el restaurante La Sucursal era elegido como «Mejor Restaurante de España 2020», por la Revista Gourmets. Un ranking francés denominado La Liste 2020 y que incluía este restaurante del Grupo La Sucursal dentro de  los 1.000 mejores del mundo, dentro de los 68 restaurantes españoles del planeta.