KAMON, UN JAPONÉS VITAL PARA LA CIUDAD DE VALENCIA

Creatividad, innovación y modernidad. Así es la cocina de Kamon, el restaurante japonés de Valencia en constante atrevimiento. Mezclan el sashimi o pescado crudo con cualquier ingrediente que podamos imaginar y su principal protagonista es el chef Hiro Suzuki. Kamon también es combinación de culturas pues en su menú confluyen platos tradicionales de Japón con guiños a la gastronomía mediterránea.

NOZOMI SUSHI BAR, SOL NACIENTE ALUMBRANDO VALENCIA

Nuria Morell y José Miguel Herrera, enamorados de la cultura japonesa, la recrean con autenticidad. Este restaurante apuesta por un trato exquisito del producto y usa las mismas técnicas que se aplican en Japón. Hablamos de un restaurante en el que para reservar debes avisar con varios meses de antelación. Nozomi es exclusividad y cuenta con un menú degustación que tiene un precio que ronda entre los 40-50 euros por persona. No se puede esperar menos del considerado como mejor restaurante de sushi de Valencia.

HIKARI YAKITORI: LOS PINCHOS JAPONENES YA ARRASAN VALENCIA 

De los creadores de Nozomi Sushi Bar llega Hikari Yakitori, la pasión de sus creadores por los pinchos japoneses y la tradición convergen en un espacio que es único en Valencia. Herrera y Morell han ubicado este local de pinchos a tan sólo 300 metros de su principal creación. Hikari es un fogonazo, es fuego, es brasa, es jaleo, es tránsito, todo lo contrario a Nozomi. Aquí encontrarás los pinchos y brochetas que enamoraron a esta pareja de valencianos en Japón y que han querido trasladar hasta la capital del Turia.

MOMIJI, EL SUSHI-BAR DEL HOMBRE QUE APRENDIÓ AIKIDO

Son especialistas en la cocina kaiseki: gastronomía japonesa de amplia variedad de platos pequeños imbricados por completo a la estacionalidad y la frescura del producto. Momiji es sinónimo de sofisticación y de exclusividad, con unos precios competitivos que rondan los 25 euros. Ubicado bajo el modernista Mercado de Colón de Valencia, este restaurante cuenta con cocina en barra para ver en directo a su chef Diego Laso.

TORA, EL ALMA DE TABERNA JAPONESA QUE TRIUNFA EN VALENCIA 

Tora es sinónimo de triunfo y fruto de una apuesta de riesgo. Sonia y Koji, los idearios de este proyecto, se empeñaron en trasladar que las referencias sobre Japón se extienden más allá del sushi y vaya si lo han conseguido. La dupla hispanojaponesa abandonó Barcelona con el fin de abrir una taberna japonesa al uso y ya tienen su Izakaya. Comparten calle con Nozomi pero eso no les ha impedido cosechar éxitos. En Tora ya no se puede reservar pero los precios económicos le dotan de un carácter muy popular.