Cómo prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano

Consumir agua potable, no interrumpir la cadena de frío y respetar las fechas de caducidad, entre los principales consejos sanitarios

intoxicaciones

La Organización Mundial de la Salud (OMS) señala que cada año, las enfermedades de transmisión alimentaria afectan a una de cada 10 personas que, en el caso de menores de 5 años, pueden llegar a ser mortales. Sólo en España se registran cerca de 400 brotes anuales de enfermedades relacionadas con la alimentación, según la Asociación de Microbiología y Salud (AMYS).

Según explica Roberto Ortuño, especialista en Seguridad Alimentaria de AINIA: “los estudios sobre enfermedades transmitidas por alimentos señalan como principales causas: una temperatura inadecuada en la conservación, manipulación incorrecta, cocción insuficiente y falta de limpieza”.

Consejos básicos para mantener la seguridad alimentaria en verano

AINIA recomienda seguir una serie de pautas, basadas en las Reglas de la Organización Mundial de la Salud (OMS) para garantizar una preparación higiénica que nos ayude a prevenir intoxicaciones alimentarias producidas por gérmenes. Entre las principales:

  • Consuma exclusivamente agua potable. Utilice sólo agua potable para hacer hielo.
  • Lave adecuadamente las frutas y hortalizas que vaya a consumir crudas.
  • No interrumpa la cadena de frío.
  • Respete las fechas de caducidad.
  • Rechace los envases abombados, oxidados o deteriorados.

Otras consideraciones importantes a tener en cuenta en los meses de calor son:

  • Vigilar las condiciones de higiene de los alimentos en el momento de la compra.
  • Mantener un adecuado almacenamiento de los alimentos.
  • Buenas prácticas en la cocina.