Ya están aquí los días grandes de la Semana Santa Marinera de Valencia, una festividad donde la gastronomía típica no falta en las casas de los Poblados Marítimos. Titaina, albóndigas de bacalao o los famosos pepitos son algunos de los platos estrella que se consumen durante esta fiesta de carácter marinero.
LA TITAINA | PRODUCTOS DEL MAR Y LA HUERTA
Es uno de los platos estrella que se puede encontrar durante estos días. Un manjar compuesto de tomates maduros, pimiento rojo y verde, tonyina de sorra, ajos, aceite de oliva, una pizca de sal, otra de azúcar y un puñado de piñones, que puede encontrarse sola o como relleno de empanadas, tostas o pepitos.
LOS PEPITOS | LA RECONVERSIÓN DE LA TITAINA
Con la titatina se elaboran los llamados «pepitos» que son unos panecillos o pulgas en los cuales previamente se los corta la punta, se vacían y se rellenan de titaina. Para impedir que el relleno se salga, se sujetan con palillo o se tapan con la punta cortada, se los baña en leche y finalmente se pasan por huevo batido para ser finalmente fritos.
ALBÓNDIGAS DE BACALAO | LA CROQUETA MÁS VALENCIANA
Las albóndigas de bacalao son unas albóndigas compuestas de patatas, bacalao, huevos y piñones que se pueden acompañar de titaina o de all i oli y que también forman parte de los platos estrella de la Semana Santa.
POTAJE DE VIGILIA | EL GUISO DE VIERNES SANTO
Este tradicional guiso está compuesto por patatas, almendra, ajo picado, espinacas y huevos hervidos. Además, a veces incluye bacalao. Es un plato muy común entre los cofrades y se consume especialmente el Viernes Santo.
