La temporada de la clóchina está a punto de empezar

La clóchina valenciana se cría en las playas de la ciudad desde el siglo XIX. El Mediterráneo le da un sabor y textura especial

clóchina

El 19 de abril se inaugura la temporada de la clóchina valenciana, se trata de un producto que mejora al mejillón en sabor y jugosidad. La temporada coincide con el buen tiempo de mayo a agosto, ya que la recolección en las bateas va desde la luna llena de abril hasta la menguante de agosto.

La clóchina valenciana se cría en las playas de la ciudad desde el siglo XIX. El Mediterráneo le da un sabor y textura especial a este molusco, más exquisito y jugoso que su “hermano” el mejillón. La receta tradicional en Valencia es al vapor, se cocina en su propio jugo, aderezándola solo con un poco de limón y pimienta en grano. El ajo y aceite va por gustos.

Desde mayo a agosto la clóchina está disponible en mercados y en casi cualquier restaurante de la ciudad. Además, en el barrio del Cabanyal hay puestos donde se venden saquitos de clóchina al peso. Bodega Montaña, la Pepica, Casa Carmela o Casa Navarro son buenos lugares donde probarlas. Pero también fuera del Cabanyal encontrarás templos de este molusco. La Pilareta, en el barrio del Carmen, es el mejor ejemplo, con una larga barra en la que es el producto estrella.

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